安慰饑腸，豆漿最強

安慰饑腸，豆漿最強

作者：範誌紅 博士

有關豆漿如何健康的信息，每個人幾乎都耳熟能詳。可是，除了早餐之外，什麽時候喝豆漿合適？這個問題，往往讓很多人感覺茫然。

對於繁忙的上班族來說，還有另一個令人煩惱的問題：無論是加班還是堵車，都經常讓人饑腸轆轆而又不能馬上用餐。這時節，到底用什麽臨時充饑最健康呢？

對此，中國農業大學食品學院的研究給出了一個說法：喝豆漿。

研究發現，豆漿幾乎是最有效的療饑飲品。它具備其他食品所無法比擬的幾大優勢：

——能量相當低，喝1碗（300毫升）加5%白糖的半甜豆漿，所得到的能量僅僅相當於吃一個大富士蘋果，不必擔心發胖的危險。如果喝無糖豆漿，能量隻相當於小半個蘋果。其中飽和脂肪微乎其微，膽固醇含量為零，絕對可以讓需要控製體重的女士安心。

——飽腹感相當強，可以迅速提供滿足的感覺，讓人在一個小時之內忘記饑餓。在饑餓的時候，人們自然而然地喪失理智，瘋狂地向往高糖、高澱粉、高脂肪的不健康食品，用餐時也會因為過於急迫而食量猛增。而僅僅一杯豆漿，就會輕鬆化解這一切衝動，令其消弭於無形。

——消化吸收速度相當慢，這意味著豆漿能穩定而持續地供應能量，讓人們心無旁騖地繼續工作1小時。無糖豆漿在有效提供飽感的同時，幾乎不會引起明顯的血糖上升，即便是半甜豆漿，也相當令人安心。

人們通常以為，隻要是加糖食品，就會引起快速的血糖上升，然而半甜豆漿決不等同於糖水。測定表明，10%的糖水隻需要15分鍾即可讓血糖釋放升到峰值，一小時之後就重歸饑餓；而半甜豆漿卻到30分鍾才升到峰值，血糖峰高隻有糖水的40%，在2個小時之內，都能夠把體內的血糖值穩定在既不感覺饑餓，也不需要動用過多胰島素的水平上。

難怪喝了這杯豆漿之後，很長時間都感覺到心平氣和，不再有想吃甜食的衝動。

不論是沒時間吃早飯的清晨，來不及吃午飯的加班，還是夜間工作時渴盼的清爽夜宵，甚至是節食減肥時的療饑飲料，半甜豆漿都是一個絕好的選擇。它的營養價值和保健價值，地球人都清清楚楚，無需贅述。

說到豆漿，人們馬上就會想到牛奶，它是否也有同樣的療饑價值呢？答案是肯定的。牛奶中的乳糖含量是4.6%左右，與半甜豆漿正好相當，其中所含的蛋白質和脂肪也有很好的飽腹感，同樣能提供穩定的能量供應，對於那些永遠不知喝奶腹脹是何種感覺的人來說，牛奶是更方便的療饑飲品。

不過，牛奶和豆漿，雖然均可療饑，血糖反應都很低，但飽腹感的效率確有差異——喝一碗牛奶和一碗豆漿，飽腹感差不多，但牛奶的能量是豆漿的3倍之多。也就是說，如果需要減肥，那麽用豆漿來療饑效果更佳。

 

喝豆漿的貼心叮嚀：

——如果你受冷容易腹瀉，請勿飲用冰豆漿，宜熱飲；可以加少量糖，而不宜加蜂蜜。

——如果你消化不良，而且容易腹脹、多氣，請減少飲用豆漿的數量，特別是冬季。

——如果你想在喝豆漿的同時吃雞蛋，沒問題。隻要記得豆漿一定要煮透，不把雞蛋直接打入生豆漿中吃，就不妨礙健康。

——如果你是痛風病人，請記得喝豆漿之後要減少肉類食物。因為1杯豆漿（200毫升）中所含的嘌呤大約相當於20克牛肉。

——豆漿比牛奶更易腐敗，一旦發現有渾濁、絮凝跡象，或有輕微酸味，一定不要再飲。

後記：空腹不能飲豆漿的說法純屬謠傳。若有需要，今後再做詳細解釋。