上海咪道八十七:【避風塘蝦球】

去賽富威超市（Safeway）買牛奶，看到這種清理幹淨的大蝦，二磅才不到$8塊錢，買了兩袋。今天做道經典的粵菜-避風塘蝦球，好吃、易做，算是我家的一道保留菜品。

【做法】

1·先把蝦解凍，洗淨、瀝幹水分

2·榨點薑汁，鹽、白胡椒粉，或者黑胡椒粉將蝦先醃製一下，淋點伏特加酒

3·加玉米澱粉，或者脆爽粉漿一會兒

4·起油鍋，高溫將漿好的蝦炸至金黃

5·撩出蝦球，將油鍋升溫

6·另起一鍋，放入橄欖油，下蒜末、洋蔥末、喜歡吃辣的加點辣椒末、蔥白末炒香、下日式麵包糠，炒至金黃色

7·複炸大蝦，撩出與麵包糠混合拌勻，撒點白糖、雞精，裝盤

8· 加入一點椰絲的話，則有點南洋風味了