【北京麵條大全】

身在京城，老北京炸醬麵是一定要吃的。
如果你沒吃過京式炸醬麵，那便和沒去過故宮，沒試過豆汁兒一樣，打心眼兒裏是有了缺憾的。
北京好的炸醬麵館子非常多，而且，每家店都有固定的粉絲和回頭客。
話說我吃的炸醬麵也有好幾家，對於“海碗居”的熱衷卻是始終的。
這源於他家的炸醬麵經年累月的水準在那兒擺著，真由不得人不喜歡這一口。
要說“海碗居”的炸醬麵，處處有著講究。
麵是人工活的擀的，並且是人工手切的；炸醬裏的肉丁是四六肥瘦的，黃醬是百年老字號醬園的。
還有那菜碼，是湊齊了黃瓜，心裏美蘿卜，白菜，芹菜，青豆，青蒜，豆芽和大蒜八樣的。
光是麵好還不夠，他家的京味小吃，如爆肚，灌腸，芥末墩一樣很受歡迎。
還有在“海碗居”的店裏，每個桌上都有一小筐蒜，想吃自己剝，這樣的細節是添了親切和生動的。
更不用提店裏京式的長條板凳，和身著大褂的夥計迎送你時熱情的京腔招呼。
總之，在“海碗居”是能看到店家的用心的。
來這裏，要一份15元的“肉丁小碗幹炸”，就著大蒜吃下去，這感覺是舒坦的。
店址--（增光路總店）增光路甘家口大廈西北側。

坐落於小巷子裏的“戈壁米粉”看似小小不起眼，卻是上過BTV美食節目的明星店。
來這裏的食客不是回頭客，便是慕名前來，人氣自是沒得說。
這家店的創新，在於將貴州的米粉用新疆炒麵的方法烹製出來，所以很是獨特。
炒粉鮮香濃鬱，拌粉口感也很好。
並且份量異常實惠，我隻要了一個12元的小份的雞肉炒米粉，卻還是吃到撐。
配菜可以自行搭配蔬菜，建議搭配芹菜，很好吃，油菜和蘑菇也是不錯的選擇。
同時店裏不定期有自製的飲料，口味是還不錯的，建議品嚐。
牛肉炒粉的感覺比較鹹香，雞肉炒粉則有那麽點魚香式的香甜口感。
再次說明：如果你正常飯量，小份的米粉足夠吃。
店址--四通橋雙安商場對麵有個“超市發”超市，超市西側有條小巷子，進去往裏走就看見了。

據說這家店的老板是BEYOND的超級粉絲，所以將小店命名為“瘋狂BEYOND柳州螺螄粉”。
店裏的每張桌子上都有“瘋狂BEYOND”的字樣，牆壁上亦貼滿了各路食客們支持的便貼。
螺螄粉很筋道，味道很好，原料很豐富。
端上來，一大碗菜菜粉粉的，視覺感上很滿足，酸酸辣辣吃著很可口舒服。
個人認為店優惠的套餐比零點要劃算很多，我吃的是15元的知春路套餐，大碗原味螺螄粉+鹵蛋+豆泡，很實惠。
由於這家店南邊是城鄉倉儲，街對麵則是19中，到了飯點兒學生來就餐的會特別多，建議避開這個時段。
店址--城鄉倉儲向北第一個路口左轉，19中對麵。


下麵這兩家店放一起寫，是覺得這兩家店名都透著一股子親情。
“好嫂子刀削麵”目前在北京已經有好多分店了。
一是幹淨，環境也好，二是味道真的很不錯。
我在“好嫂子”要的是排骨麵，忘了多少錢，反正是10多元錢不到20元。
麵條很筋道入味，大大厚厚的兩塊排骨，看著，吃著都覺得不是一般地實惠和好味。
值得一提的是，他家的豬蹄味道超讚，其他家常菜也做得非常仔細。
店址--（牡丹園店）牡丹園花園東路，牡丹園地鐵路口向北看能看見一個過街天橋，下麵就是。
“姐弟倆土豆粉”打的是河南風味的旗號。
雖然不知道中原人民做出的本味土豆粉滋味如何，“姐弟倆”的土豆粉，我吃著還是蠻好的。
不是很濃，小小深深的滿滿一石鍋，豆芽還帶和土豆粉一起下肚，口感還是喜歡的。
冬天吃，感覺尤為溫暖。
店址--（安定門店）方家胡同一帶，地鐵安定門站向南走，大概7百米。


“甘蘭香湯麵”是某天正饑腸轆轆，後途徑那裏，抱著隨便吃點兒什麽果腹的心態進去的。
而出來的時候，是無論精神上還是胃的飽脹，是都感到了很踏實的。
麵很正，非常正，正到日後吃到同類型的牛肉麵，我都覺得不如某月某個冬日傍晚在街邊的“甘蘭香”吃到的那般滿足。
盡管小菜是一般的，盡管端上來的盛麵的大碗碗邊幾處破瓷有缺口。
但麵的味道卻是可以讓摒棄滿大街連鎖的“XXX牛肉麵”或是“XX拉麵”的。
那滿滿一大碗的麵就著熱湯，那置於麵條之上豐碩的牛肉片和蘿卜，還有那撲鼻的香......
一時間，味蕾是表達出了需求的。
於是，幾滴醋，兩小勺辣椒油，呼哧呼哧吃下，隨即，味覺是有了充實的。
這裏的麵條從大寬到毛細分了好幾種，可按要求點單。
店址--夕照寺街，靠龍潭湖北門，對麵是“華普”光明樓店。


“佬湘婆”賣的是湖南米粉。
第一次來吃到這個的時候，是想起我親愛的婷婷從湖南背來的正宗湖南米粉的。
於是覺到了熟悉，盡管這可能是源自我的主觀臆斷。
我要的紅燒牛肉粉，差不多14元一份，感覺還是很好吃，湯水的味道也正好。
有意思的是，老板是個攝影愛好者，看見拿單反的食客就會很熱情地過來跟你聊天，聊照相，聊相機。
店址--東四北大街，東四六條東四七條之間，“第一樓”附近。
“周記桂林米粉”是我和婷婷第一次見麵時去覓食的店。
因為婷婷姓周，後來我看見這家店，就指著這店和她開玩笑說：誒，你開的店。
婷婷喜歡吃酸筍做的食物，米粉喜歡酸筍米粉，去其他小食店還專門點過酸筍牛肉讓我品嚐。
受她影響，我對酸筍的興趣與日俱增，也日漸喜歡“周記”11元一份的酸辣筍尖米粉。
並且，這家點的辣醬味道很特別，有點酸，並且辣味有些後反勁兒。
店址--（蘇州街店）蘇州街北京地震局這塊兒，旁邊是另外一個麵館，對麵是快客超市。

雍和宮大街上的“秦俑岐山麵”，賣的其實就是臊子麵。
出彩的是麵條，據說是很好的白麵，加了雞蛋揉的。
端上來，挑起麵條看，是能看出透亮的。
臊子很合我的口味，酸鹹款，微微有些辣，加上牛肉末，吃起來很鮮香。
由於臨近著名的旅遊景點雍和宮，這裏生意出奇的好。
午飯時間店裏尤其擁擠，遊客和進香而來的人們魚貫而入，拚桌是常有的事。
8元一碗的岐山牛肉麵我很喜歡，涼麵據說也很好吃。
店址--雍和宮大門往南，戲樓胡同旁邊，朱紅色招牌。


“麵兌麵”和“黃河水陝西名優小吃”之間隔了一條隆福寺街。
先說“麵兌麵”，這家店隻賣萬州肉醬麵，重慶牛肉麵和肥腸麵三種麵，生意卻出奇的好。
麵好是關鍵，招牌的肉醬麵原料足，份量足。
店的環境和氛圍也不錯，日式麵點的吧台，幾組桌椅，緊湊卻潔淨，吧台上有些許綠植和大大的水瓶，感覺很好。
10元一份萬州肉醬麵值得推薦，肥腸麵也很好，牛肉麵的牛肉略硬一些。
店址--地鐵五號線東四站B出口，東四頭條胡同。
位於美術館“三聯書店”旁邊的“黃河水陝西名優小吃”境很簡陋。
麵店小，人多嘈雜，服務可以說基本沒有。
然而人氣卻是很高，飯點兒時候來這兒吃飯，的確蠻頭疼，蠻上火。
大米皮很好，肉夾饃也很好。
我很喜歡布滿黃豆芽的油潑扯麵，10元大大的一碗，辣辣，香香，麵也很筋道；臊子麵也還OK。
店址--美術館“三聯書店對過，店前麵是公交車車站。


下麵這兩家店同在後海-地安門一代，話說那一帶真是有無數大店小店快餐店。
“新川麵館”的總店在距離後海不遠的新街口，我因為去逛後海的緣故，所以經常從後海走去那邊。
和我喜歡的“華天延吉”一樣，這家麵店，也是華天旗下的，所以有著國營的性質，更是不論現在的人怎樣評價店裏的食物，卻承載了許多人的記憶。
“新川”的麵，在我看來概括成一句話，就是麻醬是主宰。
涼麵是麻醬拌，連擔擔麵碗底都鋪著一層厚厚的麻醬。
這樣的口味儼然不是我們熟悉的麻辣鹹香的擔擔麵的味道，卻還是感覺吃著很舒坦。
這裏的麵，都是5，6元一碗，就著他家的醃黃瓜，和免費的麵湯，在北京已經是相當實惠的了。
店址--（新街口總店）新街口北大街，地鐵4號線新街口站出來往東800米。
第一次看見“薏國蓮香麵館”，是在雪鴻哥的BLOG。
說是整個後海地區，吃東西大都高價位，而“薏國蓮香”小店的東西卻是相當平民化的了。
後途徑這裏，進去點了一些東西，吃著很喜歡。
麻辣涼麵6元一碗，很不錯，夠麻，夠辣，順帶提醒各位，要是老板問你能吃辣的不，你往你平時的食辣水平低一格說。
熟悉我的人都知道我對於辣的熱愛，可就是這樣，在這兒吃麵，我硬是生生被辣得直吐舌頭。
除了麵，這裏的鹵味也不錯，川味家常菜也可吃一吃，老板和人也隨和，待人很好。
店址--什刹海體校後麵，恭王府大門東邊，慶豐包子鋪對麵。


第一次到“茶花妹子過橋米線”，是陪閨密逛後海的時候。
若不是飯點時候門口長長的等餐隊伍，“茶花妹子”小小的門臉，在熙熙攘攘的地安門外大街上並不引人注目。
店裏麵也是小小長長的一條，幾張桌子；然而每次來吃米線，從沒看到過哪張桌子空閑著，足見人氣。
米線很好吃，也許在北京並不是最好最地道的雲南過橋米線，卻是我最願意來吃的過橋米線。
量很大，大到飯量小的女孩子二個人合力吃一份米線足矣。
湯很清淡，沒有過多的浮油，味道也不複雜，喝下去的感覺很溫暖舒服。
配菜很豐盛，端上來時，湯水滾熱，服務員把若幹小碟裏的配菜，飛快地叮叮當當地一個個倒進小鍋裏，一會兒就全都熟了。
要說建議的話，12元大眾米線足夠吃了，16元的秀才米線會有個頭兒不小的蝦；涼菜的話，味道尚可，每日都有特價菜品，可以嚐試。
店址--地安門外大街地安門天意對麵，紫色招牌。


西單那邊的“天下曉富特色粉”不知道是多少人心中好吃的酸辣粉，卻是吃的陣勢最壯觀的酸辣粉。
就在西單中友百貨和明珠百貨後麵那條街上，到處可見舉著白底綠字的紙盒吃酸辣粉的人。
很多人吃，很多人在攤前等；那條街的車水馬龍，有相當一部分是吃酸辣粉的隊伍。
有人說酸辣粉有點貴，7塊錢一碗，但愛吃的人可真著實不少。
辣辣的，麻麻的，一點點花生碎，一點點肉末，粉是筋道有彈性的。
某次我身旁是台灣來的女孩，是很興奮地嚷著“好辣，好Q，好香啊”，然後吃得，嗆得，咳得風生水起，很是熱鬧。
不光酸辣粉，鐵板串也很是香辣；價格小貴，2串3元錢，但我現在喜歡他家的鐵板串甚至勝過招牌的酸辣粉。
我想提醒大家的是，這條街，離酸辣粉不遠有個涼茶鋪。
吃辣粉辣串很容易上火，我一般都是到涼茶鋪買一大杯去火涼茶來喝的，很爽口。
店址--西單中友百貨和明珠百貨東麵後街，西單圖書大廈北向。

愛吃冷麵，記憶中最好吃的冷麵，自然是延吉當地的冷麵。
而我之所以最喜歡“華天延吉”的冷麵，隻因為它是北京最接近正宗延吉冷麵的冷麵的。
由於是國營的館子，這裏的服務和偶爾的味道上的缺失永遠被人指摘。
然而，這不影響我對於這裏的喜愛。
甚至當我還是被爸爸扛在肩上的幼小女童時，我已經是這裏定期來覓食的食客了。
那時這裏還叫“延吉餐廳”，這裏還是長條桌子長條破板凳的大排檔式的麵館。
每到飯點，有無數的人，坐著，站著，甚至蹲著捧著麵碗吃麵。
簡易的涼菜拚盤，紅紅的辣肉，加上冷麵，偶爾爸爸會喝上兩瓶啤酒，這就是那個時候我們一家人一夏最最向往的美味。
清冽的麵湯，紅辣的麵醬；店裏湧動的人流，拿在手裏的等麵票，媽媽和我占座，爸爸取麵。
--這是無論這家店換了什麽名字，換了什麽裝修，甚至麵和當初有了些許出入，卻都無法抹去的記憶。
食物，未嚐不是記憶最最鮮明的載體。
店址--（西四總店）西四北大街西四北二條北向，西四賓館對街。


“西貝蓧麵村”是我喜歡的一家店。
店裏裝修很西北，菜量也很實在。
蓧麵是很健康的食品，除了能做成麵條，還可以做成燒賣，麵魚等樣子。
聽說蓧麵有助於減肥和美容，但不是很好消化，所以盡量避免晚飯吃。
“西貝蓧麵村”的酸菜炒蓧麵是我一直很喜歡的，份量足，很鹹香。
除了蓧麵，他家的招牌菜功夫魚風格有些類似跨燉魚，很香很好吃，同去的朋友都說味道很讚。
羊肉串也很好吃，我還格外喜歡他家的黃米炸糕。
酸奶比外麵賣的酸奶味道稍濃一些，但是個人感覺沒有新疆館子的酸奶好喝。
價格小貴，25元一份酸菜蓧麵，功夫魚40多一份，比較適合大家聚餐
店址--（三元橋店）地鐵10號線三元橋站C出口南銀大廈旁邊，大新華航空大廈A座地下一層。

一向覺得日本是個會吃麵的國度，曾看過一個日本拉麵博物館的電視節目，很是驚豔。
同是日本的料理，麵食卻是一改日餐量少精致的一貫路線，在份量上很是讓人滿意。
北京現在有很多日式麵館，“麵吧”和“宮崎家日式拉麵”是我比較喜歡的兩個。
“麵吧”位於著名的1949院內，是1949眾多主題餐吧的一個。
外表看就是普通廠房的樣子，還有個巨大的鐵門，開門卻發現別有洞天。
潔淨的吧台，西裝革履的店長，身著和式衣衫的大廚會抬頭和你招呼。
麵很好，“招牌牛肉麵”套餐42元一套，卻是白家社區內最為價廉的餐飲了。
用料很豐富，牛腩，牛肚，牛筋，都很香，麵條也很筋道，配上小菜和烏龍茶，這個價位還是劃得來的。
或者說，這裏是將麵出了精致的氛圍的，服務，環境遠遠高於於普通的麵館，讓人覺出了品位來的。
難怪很多晚上在這裏吃麵的人，一邊吃麵一邊談生意，想來，是覺出了好的。
店址--三裏屯南富國廣場後麵著名的“夜宴”旁邊，1949院內。
紅廟這邊的“宮崎家日式拉麵”是一個不太起眼的路邊小店。
進門，老板和服務員會大聲說著日語的“歡迎光臨”，然後引你入座。
店裏的裝修有些像日式的居酒屋，麵積不大，牆上出了裝飾畫，便是手繪的這段時間的特價菜品。
同去的朋友要了18元的宮崎拉麵全部入，我要了21元的蘸麵，量都很足。
蘸麵味道很好，蘸汁味道很足，朋友的拉麵也很好吃，兩大塊肉看上去很有食欲。
店址--金台路金台裏一帶，KFC往南，星巴克咖啡旁邊不到10米。

萬達廣場的“PHO88越南河粉”因著周圍都是辦公樓的緣故，一到中午便全是附近大廈的上班族在此用餐。
老實說，我對越南菜的感覺一般，總覺得普遍口感很寡淡。
而“PHO88”的越南粉，我吃著感覺有些滋味的還是沙爹牛肉粉。
很大的一碗，河粉很細，足夠吃，20多一碗，也不覺得貴，西貢蝦卷味道很好。
店址--萬達廣場15號樓一層，旁邊是7-11和物美小超市。
意大利麵恐怕是所有外國麵裏最出名的了。
不過自從自己開始做肉醬意麵後，很好在外麵覓食的時候吃這個，總覺得外麵做的沒有自己做的實惠。
“意粉屋”卻是喜歡的，盡管這樣的喜歡，是花了近半百的價位換來的。
店如其名，主打各式意大利麵，我要的是48元的拿破侖海鮮意麵，算是這家所有意麵中比較貴的了。
其他的意麵均價大概在30~40元，並且用料都很豐富。
拿破侖海鮮意麵賣相很好，撥開麵，可見足量的魚肉，貝肉，蝦，和洋蔥等配菜，口感也很香甜。
店裏的裝修很明快，服務也很好，逛街小憩，約會商談也都是適合的地點。
店址--金源時代廣場西側貴友區北麵。