愛士圖爾酒莊遊記

波爾多的酒莊很多，9000多家，在去愛士圖爾之前，我參觀過的酒莊、列級酒莊已經不少，對波爾多列級酒莊的釀酒方式和工作流程已經有了相當模式化的了解。

2013年的8月6號，周二，晴，我已經在愛士圖爾的酒莊前麵路過多次，今天終於要進去參觀了。作為鼎鼎大名的1855二級酒莊，愛士圖爾的城堡開放式的大門和庭院就對著拉菲酒莊來時的路，吸引無數的過客駐足拍照，八角的亭子、石雕的大象，一派東南亞風情，無不在訴說這個酒莊和東方的曆史淵源。

正門的木頭門讓我不止一次地聯想起古代的城門，也不止一次地幻想它吱吱呀呀開啟時內部的樣子。參觀真正的入口其實在主建築的左側，一扇小門，進入的那個瞬間隻感覺光線不足，等眼睛適應了黑暗，發現這個城堡內部好像一個酒店的大堂，寬大的沙發，長條的品酒台，等了幾分鍾，客人都到齊了，參觀正式開始。

正門被緩緩打開，一束波爾多盛夏的強烈陽光射進來，酒莊導遊帶著我們來庭院裏，開始講起酒莊的曆史。這時我才看清大廳的上部是黑色的封閉的架子，後經過導遊的介紹才知道這是愛士圖爾采摘時節用來篩選葡萄的通道。酒莊右側的上部開了一扇門。采摘下來的葡萄通過升降機直接去往建築物上層的通道，在那裏進行篩選，然後通過重力管道直接進入主建築後麵的釀酒車間。這個設計真是讓人拍案叫絕。既沒有破壞建築本身的曆史感，又賦予它現代的功能。愛士圖爾的重力法貫穿釀造的始終。和正門相對的大廳的另外一邊就是後來特意設計的一扇類似的木門，打開後就能夠看到排列整齊的釀酒車間，一排排整齊的錐形發酵罐讓酒莊實現分地塊釀造的可能。這一扇門隔開的是過去和現在。大廳懸空的走廊裏篩選過的葡萄顆粒由此分別進入各自的發酵罐。

門後就是樓梯，我們順著往下走，就來到橡木桶陳年的地下酒窖。為了避免使用泵抽送葡萄酒。地下酒窖的左右兩邊中部安裝有四個設計好的電梯，專門放置不鏽鋼的罐子來運輸葡萄酒。更讓人不可思議的是二層酒窖懸著一條鋼玻璃的天橋，跨越在橡木桶酒窖的上空，夢幻般的存在。在橋上你可以清楚地看到酒窖內部工作時候的場景。驚喜並沒有結束！天橋的盡頭是另外一扇木門，我們走過去，導遊打開那扇門的瞬間，我簡直驚喜至極。四四方方的好像一個天井，有十幾米那麽高，從上到下都是酒櫃，裏麵放著愛士圖爾各個年份的葡萄酒珍藏。這完全是成龍電影裏偷寶的場景嘛。往下看，能看到有幾座大象的石雕，可酒莊隨處可見的大象石雕保持高度一致。導遊說這個酒窖平時是不給客人看得，都是老板的私藏。現任Reybier先生是做高檔酒店的，2000年買下愛士圖爾後有過一係列精心得布置，酒莊後麵正在加蓋一些建築，打算做成高檔接待的酒莊民宿。但是酒莊真正要感謝的人可能是今年離職的原莊主和易手之後繼續留任的總經理Jean-guillaume Prats先生和天才的建築師Jean-michel Wilmotte。他們全重力釀酒的理念和超現代化的釀酒車間，神秘的橡木桶酒庫，讓愛士圖爾一時成為波爾多建築競賽中無與倫比的存在。而對我來說，能夠結合曆史和現代、實用和功能、神秘和直白，我今天受到的震撼不知道需要多久才能夠平複。

品酒是在大堂裏進行的，2008年的正副牌兩款，都是上乘之作。強勁的風骨，成熟的單寧，副牌的生青味略微明顯了些。酒莊美，酒亦美，Cos D'estournel即刻成為我心目中最完美的酒莊~~~

本文圖片均出自網絡。因為手機的確拍不出效果來。