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葡萄品種 - Syrah or Shiraz？西拉還是西拉子？

(2013-12-05 06:07:55) 下一個

摘要：西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和西拉子（Shiraz）這三個品種，不僅名字上有相似之處，其品種起源也有著千絲萬縷的關係，各自所釀出來的葡萄酒也有不少相同的特質。其它葡萄的品種非常多，同一個品種往往有不同的別名，而且有些品種的名字非常相似，容易讓人迷惑不解，分不清它們到底屬於同一個品種還是不同的品種。這三個品種之間到底是什麽樣的關係呢？

一、西拉 Syrah

首先，西拉原產自法國，由兩種古老的葡萄白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）天然雜交得到。這兩種古老的葡萄原產自法國東部，靠近西拉的著名產區北羅訥河穀（Northern Rhone Valley）。西拉是一個極為古老的品種，估計在公元前就已經出現了。用西拉釀造出來的葡萄酒，顏色深，單寧重，酒體豐厚，口感強勁，帶有黑醋栗、黑莓、藍莓、紫羅蘭、黑胡椒、幹草、丁香等香氣。

二、小西拉 Petit Sirah

單單從名字來看，小西拉好像是指比西拉“小一號”的葡萄品種，然而事實遠不是這麽簡單。在北美和南美，小西拉都被稱為“小西拉”；不過在世界上的其他地方，它被稱為“杜瑞夫”（Durif）。杜瑞夫這個品種的名字來源於它的發現者——杜瑞夫博士（Dr. Durif）。

在法國羅訥河穀，1880年，杜瑞夫博士向世界公布了一個新的葡萄品種——杜瑞夫，這個品種是佩露西（Peloursin）葡萄和另一個品種的雜交品種，很可能經過異花授粉得到。4年之後，美國加州的葡萄酒書籍上首次出現“小西拉”這個名字，不過在當時，它並不是特指一個品種，而是幾種深色葡萄品種（其中包括杜瑞夫）的統稱。直到1996年，加州的葡萄品種專家才經過驗證發現，小西拉的另外一個母本是西拉。也就是說，小西拉是佩露西和西拉的雜交品種。這是一個非常重要的發現，不過考慮到小西拉與西拉在外觀上的相似處，人們並不是特別驚訝它倆之間居然有著這樣的關係。

小西拉中的“小”是指它的果粒比較小，不過它雖然小，顏色和風味卻極為濃鬱，因此剛開始的時候，它經常被用作調配成分以增強別的葡萄酒的顏色和結構。小西拉葡萄酒的單寧和酸度都很高，所以具有極佳的陳年潛力。它的主要風味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它還具有一些西拉葡萄酒的典型風味，如藍莓、甘草和藥草等。

三、西拉子 Shiraz

第三個與西拉“糾纏不清”的葡萄品種是西拉子。西拉子“Shiraz”與西拉“Syrah”的名字雖然不一樣，但它們其實是同一個品種。“Shiraz”這個稱謂源自澳大利亞；也就是說，西拉這個品種在法國被叫做“Syrah”，但在澳大利亞被叫做“Shiraz”。很多消費者可能認識西拉子，但是並不認識西拉。西拉子的名氣已經遠遠超出了著名的羅訥河穀西拉，這其中最主要的原因還是因為澳大利亞設拉子葡萄酒在全球葡萄酒市場上的成功，現在甚至連其他國家（如南非）所產的西拉葡萄酒酒標上也采用了“Shiraz”一詞。

那麽，法國的西拉是怎麽傳到澳大利亞，從而變成西拉子的呢？1831年，澳大利亞葡萄種植商從法國進口西拉品種，把它們廣泛種植起來，並給它起了一個與眾不同的名字“Shiraz”。現在，設拉子在澳洲的種植曆史已經有182年了，估計它多多少少發生了一些變異。但是從本質上講，西拉子和西拉指的是相同的葡萄品種，本應該具有相同的性質，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風格迥異。澳洲設拉子葡萄酒口感更加香甜成熟，相比羅訥河穀的西拉葡萄酒，它帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

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