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2019 (1)
正文
年前的三個星期，我的麵包機在為我揉了那一次麵以後就拒絕再為我幹活了。這是我用壞的第二個麵包機。其實這部機子真還沒用多久，大概也就兩年吧，不像第一部機子還真用了有7、8年呢。想再買部質量好一點的，在網上看了半天，要不就要舍得花銀子。其實麵包機對我來講僅用它來揉麵，私房裏倒是有些人推薦KitchenAid Stand Mixer，說它的揉麵效果好， 當然還有其它的許多功能可以用。可是它的價格讓我望而怯步。在網上就這麽找啊找的，還真讓我找到了我想要的機子，BOSCH Kitchen Machines。不僅review的評語不錯，價格也還適中，隻是不知馬力夠不夠大。可巧，找到一段youtube的視頻介紹如何用這部機子揉麵做麵包和Pizza，看著沒問題，當即就買下了。如果你也想了解，可以去 www.youtube.com/watch?v=7zIjFPWW2pE 看看。
收到BOSCH廚房機的第二天，就想用它揉麵了。揉了麵做什麽呢？前一個周末在朋友家吃了生煎包子，味道不錯，咱有好久沒做了，就揉麵做生煎包子吧。拿出凍室裏的肉末解凍，冰箱裏還有一把茼蒿，洗洗切碎用鹽抓抓擠掉水分再和肉餡拌到一起就是了。再看BOSCH揉的麵真的很有彈性。由於麵揉得好，脆脆的底，軟軟的皮，加上茼蒿的清香，那包子讓我吃起來欲罷不能，停不住口啊。
包子還沒吃完，就又把機子拿出來揉麵了。這次揉麵做什麽呢？包子饅頭的都有些膩味了想換個新花樣，突然想到了燒餅，就是，我還從沒做過燒餅呢。想起我還有一塊Baking Stone，買來就沒用過，用它烤燒餅應該不錯。上網看了看北京糖火燒的做法，應該好吃又不難做就試一試吧。正好冰箱裏有一包白芝麻，先用水洗洗去掉沙子，然後用小火炒到香或用手指能捏碎地程度，再然後放到果漿機裏加些Canola Oil打成很creamy的糊糊就是自製的芝麻醬了。自己做的芝麻醬味道那個正那個香喲。看看我用自己磨的芝麻醬作出來的麻醬燒餅不僅層多，味道也很香呢。帶到朋友家party很受歡迎。（我還加了一點桂花糖，因為喜歡桂花的清香。）
表麵抹了芝麻的裏麵沒放桂花糖。用Baking Stone烤出來的燒餅表皮酥脆，裏麵暄軟，口感和味道都好極了。
我的麻醬燒餅的做法：
先將Baking Stone放到烤箱的中層，將烤箱加熱到425 F度。
再將：
15 oz 溫熱水（我放微波爐裏加熱45秒）
2 Tbsp Canola Oil
放到BOSCH機子裏。
在另外的一個容器裏將：
4 ½ cup all purpose flour
2 ½ tsp yeast
1 Tbsp Sugar
混合均勻後，倒入BOSCH廚房機，開1擋。當麵粉和水成團後停下機子讓麵鬆弛5分鍾後，再開動機子8 - 10分鍾，麵就揉好了。（生煎包子的麵也是這樣做的）
讓揉好的麵團醒個5分鍾，取1/4的麵團，擀成薄餅，抹上芝麻醬，撒上一層dark brown sugar。我喜歡桂花的香味，便再加了一點桂花糖。卷成一圓筒，均分成8 等分，每等分在兩頭捏緊，壓扁，再對折後擀成約1厘米厚的圓餅。將朝上的那麵刷上糖水沾上芝麻放到烤箱裏烤12分鍾就好了。
新年剛過，看門前的三角梅迎風綻放，我知道春天已經裏我們不遠了。
春天，總是讓人期待，讓人遐想。祝各位新春快樂！
收到BOSCH廚房機的第二天，就想用它揉麵了。揉了麵做什麽呢？前一個周末在朋友家吃了生煎包子，味道不錯，咱有好久沒做了，就揉麵做生煎包子吧。拿出凍室裏的肉末解凍，冰箱裏還有一把茼蒿，洗洗切碎用鹽抓抓擠掉水分再和肉餡拌到一起就是了。再看BOSCH揉的麵真的很有彈性。由於麵揉得好，脆脆的底，軟軟的皮，加上茼蒿的清香，那包子讓我吃起來欲罷不能，停不住口啊。
包子還沒吃完，就又把機子拿出來揉麵了。這次揉麵做什麽呢？包子饅頭的都有些膩味了想換個新花樣，突然想到了燒餅，就是，我還從沒做過燒餅呢。想起我還有一塊Baking Stone，買來就沒用過，用它烤燒餅應該不錯。上網看了看北京糖火燒的做法，應該好吃又不難做就試一試吧。正好冰箱裏有一包白芝麻，先用水洗洗去掉沙子，然後用小火炒到香或用手指能捏碎地程度，再然後放到果漿機裏加些Canola Oil打成很creamy的糊糊就是自製的芝麻醬了。自己做的芝麻醬味道那個正那個香喲。看看我用自己磨的芝麻醬作出來的麻醬燒餅不僅層多，味道也很香呢。帶到朋友家party很受歡迎。（我還加了一點桂花糖，因為喜歡桂花的清香。）
表麵抹了芝麻的裏麵沒放桂花糖。用Baking Stone烤出來的燒餅表皮酥脆，裏麵暄軟，口感和味道都好極了。
我的麻醬燒餅的做法：
先將Baking Stone放到烤箱的中層，將烤箱加熱到425 F度。
再將：
15 oz 溫熱水（我放微波爐裏加熱45秒）
2 Tbsp Canola Oil
放到BOSCH機子裏。
在另外的一個容器裏將：
4 ½ cup all purpose flour
2 ½ tsp yeast
1 Tbsp Sugar
混合均勻後，倒入BOSCH廚房機，開1擋。當麵粉和水成團後停下機子讓麵鬆弛5分鍾後，再開動機子8 - 10分鍾，麵就揉好了。（生煎包子的麵也是這樣做的）
讓揉好的麵團醒個5分鍾，取1/4的麵團，擀成薄餅，抹上芝麻醬，撒上一層dark brown sugar。我喜歡桂花的香味，便再加了一點桂花糖。卷成一圓筒，均分成8 等分，每等分在兩頭捏緊，壓扁，再對折後擀成約1厘米厚的圓餅。將朝上的那麵刷上糖水沾上芝麻放到烤箱裏烤12分鍾就好了。
新年剛過，看門前的三角梅迎風綻放，我知道春天已經裏我們不遠了。
春天，總是讓人期待，讓人遐想。祝各位新春快樂！
烤箱開到425F。試試吧，很香的。祝你成功。