想吃武漢的歡喜坨，就是外地人的麻團，煎堆，芝麻球。想吃是自己動手做的最大動力。材料也不難找。網上有方子有做法有妙招，隻要照著做想失敗都難。
上個星期就做好了紅豆沙，凍在了冰室裏，拿出來解凍就行。趁次機會把新買的鑄鐵鍋給 seasoning 好。就可以用它來炸了。
方子：（參考：小高姐的 麻團 /煎堆 不開裂 不回縮的小技巧 ）
因為我的鍋小，也不想一次做太多，就把視頻裏的量減了一半。
50 g 糯米粉
60 g 水
20 g 糖
1 tsp 油
1）先將糖和水在大火上燒開，糖全部融化。
2）將燒開的糖水直接倒入糯米粉中，攪拌成團。燙熟糯米粉是保證油炸時不裂開的關鍵。這時的粉團比較稀和粘手，慢慢往裏加幹粉，邊加邊揉，直到粉團達到合適的軟硬度，再加入1小勺油，繼續揉勻後，放置醒30分鍾。
3）醒好後，將粉團分成8分 (共130g，每份16～17g)，將解凍的豆沙餡兒分成8份，每份10g。同時準備兩個小碗，一個小碗裏裝生的白芝麻，另一個小碗裏放一勺糯米粉加水調成很稀的米漿。
4）將粉團壓成餅狀後包上豆沙，封口搓成球。
5）將全部搓成的糯米球逐一的放入米漿碗中裹上米漿後放到生芝麻碗中裹上生芝麻後，繼續搓圓，這樣芝麻才會牢牢的粘在芝麻球上，油炸時不會掉下來。
6）鍋中倒入油，小火加熱。手在鍋的上方能感覺到溫溫的熱，就將裹好芝麻的芝麻球下鍋，小火，低溫開炸。稍稍翻動就行。等到芝麻球都浮了起來，就用一個漏勺輕輕的不停的按壓芝麻球，這樣芝麻球才能越炸越大。等到漲大的芝麻球定型就轉大火，讓芝麻球上色。等芝麻球達到了金黃色時就可以出鍋了。
出鍋後的集體合影。
因為還是溫熱的，歡喜坨的皮很薄所以很軟，一捏就塌了。可以看得出來，糯米皮非常的軟糯，豆沙非常的細膩綿柔。整個歡喜坨的甜度剛剛好。非常的好吃。
它真的能帶給人歡喜，然後讓人喜歡上它。
