野生薺菜和薺菜餡餅

一星期前挖的野生薺菜



用料A: 麵粉，水

用料B
1．野生薺菜，洗淨，漂水，剁碎，占總量的50%
2．老豆腐，壓碎，占總量的30%
3．雞或火雞肉末，占總量的18%
4．蝦肉少量（幾個） , 剁碎，占總量的2%

用料C:
醬油, 料酒, 鹽, 油, 糖, 蔥，薑

做法
1．麵粉用水和好， 醒麵一到兩小時
2．肉末和蝦用醬油, 料酒, 鹽, 油, 糖, 蔥，薑拌勻， 淹一小時
3．薺菜和豆腐用鹽和 油拌好
4．將2 & 3混合再拌勻, 做成薺菜餡

見下圖：



5．將醒好的麵使勁和，分成多個小胚子，擀皮，就像趕餃子皮一樣，大小約為餃子皮的兩倍，略厚。包餡， 像包包子一樣， 做餡餅生胚

見下圖：





6．煎餅，平底鍋放少量油，逐個輕輕用手按扁。當一麵金黃色時翻身煎另一麵，當兩麵都金黃色時即可， 見下圖：