簡易版四川家常牛肉

簡易版四川家常牛肉



用料 ：

A:

1. 2 lb 牛腱
2. 3-4 片 生薑
3. 1 根 蔥

B ：

4. 1 C 生 抽
5. ½ C 老抽
6. ½ C 水
7. ¼ C 糖
8. 1 顆 八角
9. 1 塊桂皮
10. 1 T 花椒

C ：

11. ½ C 牛肉湯
12. 2 T 溫合醬油
13. 1 t 老幹媽辣椒醬
14. ½ t 花椒麵
15. 少量黑椒麵
16. ¼ t 鹽
17. ½ t 蔴油

D ：

18. 3 T 化生米砕砕
19. ¼ C 芹菜砕砕
20. 2 T 香菜砕砕

 

製法：

1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。

2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，並加蔥薑。燒開再轉成小火煮竹25-30分鍾。取出牛肉。涼後放入冰箱至少4小時。留牛肉原湯。

3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。

4．用一小碗將料C混在一起。

5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上麵。

6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。

 

這是一個簡單方便的夫妻肺片做法。我管他叫四川家常牛肉。配方是我朋友張誌紅所提供。

Note:
t: teaspoon
T: Tablespoon
C: Cup