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簡易版四川家常牛肉

(2010-02-04 20:23:35) 下一個

簡易版四川家常牛肉



用料 :

A:

  1. 2 lb 牛腱
  2. 3-4 片 生薑
  3. 1 根 蔥

B :

  1. 1 C 生 抽
  2. ½ C 老抽
  3. ½ C 水
  4. ¼ C 糖
  5. 1 顆 八角
  6. 1 塊桂皮
  7. 1 T 花椒

C :

  1. ½ C 牛肉湯
  2. 2 T 溫合醬油
  3. 1 t 老幹媽辣椒醬
  4. ½ t 花椒麵
  5. 少量黑椒麵
  6. ¼ t 鹽
  7. ½ t 蔴油

D :

  1. 3 T 化生米砕砕
  2. ¼ C 芹菜砕砕
  3. 2 T 香菜砕砕

 

製法

1.將牛肉切成2-3塊,漂水去血水。

2.將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉,並加蔥薑。燒開再轉成小火煮竹25-30分鍾。取出牛肉。涼後放入冰箱至少4小時。留牛肉原湯。

3.用一小鍋,加入料B,小火煮半小時。

4.用一小將料C混在一起。

5.將牛肉切薄片,碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上麵。

6.均勻地灑上花生翠,碎芹菜和香菜。

 

這是一個簡單方便的夫妻肺片做法。我管他叫四川家常牛肉。配方是我朋友張誌所提供。

Note:
t: teaspoon
T: Tablespoon
C: Cup

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