蒸出來的法式檸檬布丁/Lemon Crème Brûlée

最近幾天比較熱，翻翻我的甜點書，決定啥簡單就做啥，啥不用烤就做啥。這個Crème Brûlée是蒸出來的，很容易做，可是也絕不難吃哦，大家要相信這世上還是有很多簡單的美味地！做好4個小烤碗，放入冰箱冷藏後，我把用來攪拌的勺子舔了個一幹二淨，隨後又吃了一大口買來的酸奶，啊呀呀，不比不知道，一比見分曉，平時很愛吃的酸奶咋變得嘎難吃了呢，吃起來滿口都是artificial flavor，我馬上決定不吃我的酸奶了，剩下的包包好，等下給我們家Y吃。:D



400毫升鮮奶油/heavy cream; 1小勺檸檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4個蛋黃; 1.5大勺白糖; 紅糖若幹; Raspberry若幹

1、鮮奶油和檸檬皮屑放入一小鍋中，小火煮沸，拌入香草精。
2、煮鮮奶油的同時，把蛋黃和白糖放入一碗內，用電動攪拌器打發至糖溶解且蛋黃液變得又輕又厚。
3、慢慢地把煮沸的鮮奶液倒入蛋黃液內，把裝著蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的鍋中，蒸10分鍾左右，其間要不時攪拌。把蛋奶液均勻分入4個容量為3.5fl oz（1/2杯不到一點點）的小烤碗，蓋好，放入冰箱冷藏過夜。
4、烤箱開上火（Grill），用最高檔。在冷藏過的布丁表麵均勻撒一層紅糖，把小烤碗放在一大烤盤上，烤碗周圍堆一些冰塊。上火烤2-5分鍾，或直到糖熔化，注意不要烤焦了。取出烤碗，在網架上放涼後放回冰箱冷藏1個小時左右，吃之前在布丁上放些Raspberry.


NOTE: 如果你想在布丁表麵形成顏色比較深的一層焦糖，就得多撒些紅糖。我用糖比較吝嗇，隻撒了薄薄的一層，所以從照片中基本看不出。


(Based on recipes from GREAT TASTES: DESSERTS)


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