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一種很好吃的小蛋糕

(2010-11-20 22:45:56) 下一個

Pierre Herme大師的Golden Pearl Brownie Cake，好吃不隻一點點。如果你已做過或吃過這種蛋糕，你就知道我沒有誇大其詞。如果你還從沒做過/吃過，同時你碰巧屬於“三有”新人，即有時間、有耐心、及有臂力，那我強烈推薦你試一下。說要有時間和耐心是因為這個蛋糕的做法比較冗長，雖然技術要求並不是太高；要有臂力是因為這個方子會有幾處要求你不是“whisk vigorously”就是“whisk energetically”還要“without any stop”，你想這不明擺著是鍛煉肱二頭肌的練習嘛，你要沒兩下子，這蛋糕還沒吃成，人早已先累趴下了。我其實也不完全符合三有新人的標準，可是我的長處是我有一顆堅定的想吃的心，所以最終還是做了這個蛋糕。

這個蛋糕的底層是一層巧克力味濃鬱的山核桃布朗尼蛋糕，上層的cream由打發的鮮奶油和一種絲般幼滑的蛋黃醬混合而成，cream中間還夾了一層用白蘭地或朗姆酒浸泡過的金色葡萄幹，也就是在照片上看起來有些斷層處。原方最後在cream上點綴了一些金色葡萄幹然後刷了一層亮晶晶的鏡麵果膠，我的最後裝飾有些不一樣，我最上層沒有用葡萄幹，直接刷了一層lemon glaze,然後灑了些巧克力小碎卷。原方做的是一個10.25inch(26cm)的大蛋糕，我用原方的量在9寸的烤盤裏烤了布朗尼蛋糕底，同時用了原方一半的量做了上層的cream，最後組合成了4個3寸的小蛋糕。底層的布朗尼蛋糕非常好吃，平時單做也相當不錯。