老虎紙杯蛋糕/Tiger Tea Cakes

想進來看老虎的同學恐怕要失望了，因為根本沒什麽老虎可看嘛！哎，這個也不能怪我啊，那巴黎人非要把這種蛋糕叫老虎蛋糕，我總不能把它改名叫沒有老虎的老虎蛋糕吧！雖然這蛋糕的名字有些令人糾結，可是它的做法卻是超級不糾結。啥也不用打發，原料們攪和攪和拌在一起，放入冰箱冷藏一下，拿出就可開烤了。這是我第一次做這種蛋糕，烤好的當晚因為已經刷了牙，就沒有嚐一下是什麽味道。第二天，Y同學比我先回家，立馬熟門熟路自己用微波爐熱了一個吃了。我一回家就問他蛋糕好不好吃，他笑眯眯地說“好吃，這蛋糕好吃的，那裏麵的餡有種特殊的味道”，我大吃一驚說“這蛋糕沒有餡的啊，你剛才到底吃了啥？”。後來我自己嚐過後才發現這蛋糕裏的巧克力小碎塊在加熱後或剛烤好時，因呈融化狀，吃起來還真的挺象是夾心餡的呢！


模具：一個常規muffin盤
材料：4個蛋白，室溫；30克中筋粉/all-purpose flour，過篩；160克杏仁粉/ground almonds，過篩；50克糖；1大勺蜂蜜；80克無鹽黃油；80克巧克力/bittersweet chocolate，切小碎塊
做法：
1、蛋白放入一碗中，用打蛋器/whisk打散。拌入杏仁粉、中筋粉、糖、及蜂蜜，用橡皮刀攪拌均勻。把一張保鮮膜緊貼著麵糊蓋在碗上，放入冰箱冷藏至少2個小時。
2、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格，muffin盤裏放入9-10個紙杯。黃油放入微波爐內加熱至沸騰，取出倒入已冷藏過的麵糊，攪拌均勻，最後拌入巧克力小碎塊。麵糊平均分入紙杯中，把明顯暴露在外的巧克力按入內，否則巧克力融化後會把蛋糕表麵弄花。Muffin盤放入烤箱中烤18-20分鍾，取出在網架上放涼。
3、按自己的喜好裝飾蛋糕，我這個是擠了些chocolate ganache，然後放了顆???r


注：
1、原方中用了玉米糖漿/corn syrup，如果你正好有，可用玉米糖漿取代蜂蜜。
2、這種蛋糕放冰箱冷藏後在微波爐裏加熱一下會比較好吃。
3、本方改編自Dorie Greenspan的Paris Sweets。

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