蠶豆燒茄子

最近覺得沒什麽可寫的，還是回到永恒主題“吃”吧。

燒茄子大家都會，我做燒茄子分兩種：簡單和複雜的，複雜的是把茄子切成1公分厚的片，然後在片上橫豎切幾刀，不切到底，把茄子片涼半天兒去點水分，為了不太吃油。做時要把茄子一片一片地炸透，再放肉、作料燒一下，味道很好，但油很多，也比較費事兒，是我家傳統的做法。記得小時候每年春夏茄子剛下來的時候，母親會這樣做，等到茄子大批上市，母親說茄子水分太多，不適合這樣燒了。再有一種就比較簡單了，茄子切滾刀塊（隨意），用鹽淹一下，或是放微波爐加熱，目的都是為了少吃油，但味道差一些。

我現在一般不做第一種了，複雜，也不健康，除了重要的會餐。今天是第二種，用微波爐加熱後用油繼續騰一下，可以是素的，我放了一點雞胸肉，然後加蠶豆，燒茄子不管是那種，都應該加點兒蠶豆。以前新鮮的蠶豆要分季節，現在冰凍的就可以。