簡單晚飯

在我的家常便飯博文裏，經常有簡單、容易這樣的詞出現，這的確是我的風格，我做飯的宗旨是簡單，易做，美味不敢，還算好吃吧。

家常炒茄丁：首先把茄子切丁用鹽醃半個小時，肉餡兒放上料酒，薑粉，鹽，老抽和勻，如果肉餡兒幹，要加點水，這樣炒出來的肉末不會很老，還需要點柿子椒丁配菜。

做法：茄子擠水，炒鍋放油，稍多一點，放入茄子直到騰軟，（一定要軟，不然不好吃）盛出。鍋裏放油比第一次少，放入蔥薑末炒香，放入肉末，炒至變色，加點糖，放入茄丁，也許還要加點生抽，再放入柿子椒丁翻炒一分鍾，最後放點兒蒜末，味精出鍋。

耗油蘑菇：這菜更簡單了，半斤鮮草菇，一切兩半，鍋裏放油，不需要蔥薑，直接放入蘑菇，放些多一點的耗油，炒到蘑菇有些塌了就出鍋，火不要太大，很快。