我做蔥爆羊肉（北京名菜）

今天看到冰箱裏吃涮羊肉剩下的肉片，突然想到很長時間沒做爆羊肉了，現成的肉片很簡單，馬上動手。

原料：300克羊肉片，150克—200克小蔥，薑絲少許。

做法：先將醬油、料酒、一小勺糖（teaspoon）、鹽、薑粉、放入肉片攪勻醃製20分最後放入澱粉，早放了澱粉肉片不容易吸收味道。再將小蔥斜刀切絲，不用太細。

炒鍋加熱放入略多一點的油，先將薑絲炒香，放入肉片，快速翻炒，肉片變色後馬 上放蔥絲，翻炒幾下出鍋。肉片鮮嫩，蔥香四溢，真是美味啊！注意羊肉醃製時味道要要濃一些，各樣調料不能少放。

不過不吃羊肉的人沒這個口福啦！