餃子情結（蓋簾兒）

在國外吃頓餃子還不那麽容易，以前都是邀請朋友過來包，後來教會了女兒就我們娘兒倆一起做，再後來女兒太忙就變成我自個兒做了。之前覺得挺為難的，一個人連擀帶包多麻煩啊，後來試著自己做了，也還可以。老高是指不上，笨得要命，有教他的功夫還不如我自己辛苦點兒，再加上我這急脾氣，還不夠跟他著急上火的呢。就連讓他幫我把包好的餃子放到蓋簾兒上這麽簡單的事都做不好，把我的軟麵餃子捏的都變形了，真沒辦法。

朋友小倩說喜歡吃我做的餃子，特地道。問她為什麽，她說先不說味道，就說我包的餃子底上有一道一道放在蓋簾兒上留下的印（就是一個棱一個棱的）吃起來感覺特好，像真正的餃子。哈哈！還真是這麽回事，以前吃朋友做的餃子，是覺得哪不太對勁兒，現在明白了就是那光溜溜的餃子底。就算是臭講究吧，但的確不一樣。我們生活在海外，很少有人會用蓋簾兒放餃子，南方的朋友甚至不知道蓋簾兒為何物，當然也不會有我和小倩（我們都是北京人）這種餃子情愫。

最近兩年回京想再買個蓋簾兒，但轉悠了半天也沒買到，隻買到了下圖的替代品.不好，看來現在不僅在海外，就是在國內這種地道的蓋簾兒也正在消失，那麽吃真正餃子的感覺也在淡化.現代人快速的生活節奏，簡單化的生活方式，在某些方麵的確發達了，進步了。但同時也使我們丟失了多少傳統的細膩。

雖然印在餃子上的一道道棱並沒有影響餃子的味道，但它卻影響了我們吃餃子的感覺和情趣。

下圖，有棱的餃子

下圖，真正的蓋簾兒和它的替代品