慧目麵條係列 2（醋鹵麵）

醋鹵麵

材料：（二人飯）中等柿子椒一個，雞蛋一個，豬肉餡 2 兩，薑蔥少許，意大利麵條 。

做法：先將柿子椒切碎。

鍋裏放少許油炒雞蛋，把雞蛋炒碎出鍋。再放少許油把蔥薑炒香，放入肉末，加料酒，醋（要多放點兒醋，不然就不是醋鹵麵了），英國超市賣一種醋和酒混在一起的調料，加這個最好。再加一點老抽，然後把碎柿子椒和雞蛋同時放進鍋，加一點水，加鹽，要比較鹹因為是拌麵的，放一點雞精很快出鍋，炒柿子椒不能時間長。
很好吃，簡單易做。特別是喜歡醋的人尤為喜愛。（下圖的鹵看上去有點幹，因為放鹵的餐具深，汁兒滲到下麵了）