巧做老北京清醬茄

這是一道極簡單又好吃的菜，特別對喜歡吃素的人，我這個人曆來以做菜簡單好吃而在朋友間著稱的。因為我是個怕麻煩但又比較好吃的人，所以與我有相同性格的人最好參考我的菜譜，即便一種菜肴，我也會盡量做得比別人簡單又不失味道。

材料：一個茄子，一點小蔥，一點香菜，兩把黃豆。

首先把黃豆泡開，現吃現泡也可以，用開水泡上十來分鍾就行，茄子切成滾刀塊，和豆子一起在鍋裏加 300 毫升左右的水，放兩個大料，放些鹽，一直到茄子煮爛了，再放些雞精，就可以出鍋。如果覺得湯太多可以倒出一些，放到深一點的盤子裏撒上蔥絲，香菜，燒好花椒油淋在蔥絲香菜上就完成了。試一試，既省事又好吃，還有營養。