京味兒“糊塌子”

 糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，柔軟適口，老幼皆宜。

首先把嫩綠的西葫蘆擦成細絲 , 放進鹽 , 雞蛋 ( 放幾個自己定 ), 雞精 , 普通麵粉做成稀麵糊 ( 麵少時不用放水 , 因放鹽後西葫蘆就殺出水了 ) 。

具體地說，我今天做的是半個西葫蘆，兩個雞蛋， 200 克普通麵粉，加了 50 毫升水，足夠兩個人吃。

在餅鐺放上油，用勺子把麵糊糊一坨一坨地放上，等到焦黃翻過來用平鏟壓平，再翻兩次就行了，很容易熟，不過這中間可能還需要加些油，要兩麵都有油才行，糊塌子比較費油，以前都用大油做，味道更香。

煎好之後放入盤中。蒜泥，醬油，鹽，味精攪在一起這就是沾汁（有人還加醋，但我從來沒加過）。用煎好的薄西葫蘆餅沾汁吃 ， 真香 ! 這是傳統做法，其實做這種攤餅 , 什麽菜都可以 , 比如 : 菠菜 , 土豆 , 胡蘿卜等 , 隻要你愛吃 !