【彪廚】一千個人有一千種做法的-----辣子雞 (圖)

話說辣子雞數四川歌樂山的最為正宗，但是咱也沒去過，所以具體正宗是啥味道咱也不知道。隻要是個飯店，基本都有辣子雞，但是做法各異，味道各有千秋。這麽說吧，除了辣椒和雞這兩個元素外，其他是五花八門放什麽的都有。

不管了，我就按照我自己的理解做個辣子雞吧。
先是原料雞砍成小塊，用鹽和料酒碼一下。
準備好辣椒若幹，看你多能獲吃辣，傳說正宗的應該是辣椒比雞還多，我真是下不了這個手啊。花椒，我覺得不放也行。還有蔥啊薑啊蒜啊什麽的老三樣。

正宗的辣子雞對辣椒頗為講究，最好是X市X縣X村X大娘做的最為地道，但是咱也沒那條件，就當它放屁。用超市買的最便宜的幹辣椒。

正式開搞，雞用水澱粉抓一下然後下油鍋炸到外幹。幹辣椒先放油裏煸一下撈出（一般菜譜沒這個步驟，我是怕不夠辣）。把油再燒熱，老三樣炒香，倒入炸好的雞塊。花椒，幹辣椒像不要錢的往裏扔。不停翻炒，順便把從鍋裏飛出來的辣椒再扔回去。然後加點糖，加點味精就可以出鍋了

[秋天的腳步]

去四川館子總要點這個菜的，做的好的還真不多。我在悉尼一家館子吃過全是雞胸肉做的呢，還塊骨頭都沒有！

[揚子江酒店]

照片說明一切，靈啊，口水流ing...

[小媛]

彪悍的辣子雞!

[閑人Filiz]

不錯，會試試！

[wen09]

好! 彪哥夠幽默!