上海點心：上海小餛飩和熗餅

上海小餛飩，特點是肉少皮薄，所以要選小餛飩皮（鮮薄餛飩皮）。絕對吃不飽D，所以隻能當點心。我一般是每次都多包一些，分成小包，放入冷凍室凍起來，隨時可以吃。

包小餛飩很簡單，不需要成型，隻需左手折成團就行，步驟如圖。俺是一個人又要包，又要拍照，俺容易嗎？就隻好放在盤上。

 

上海熗餅其實就是發麵的蔥油餅，這個餅，鬆軟好吃，每次都吃到胃飽了嘴吧還沒飽的地步。

也可以表麵加些芝麻。

要鬆軟的熗餅，烙餅時要用小火加蓋，這樣可時麵進一步發透，稍烙一下後，加一湯匙水，利用水蒸汽保證麵熟。二麵都要加水。

要稍硬些的熗餅，可以用中火，不要讓麵發足，還可以二麵稍地烙一下，再放烤箱烤10鍾。

[蒲匯塘漁夫]

正宗的上海人呀！這盤子和我家裏居然一模一樣！讚一個。我可以是在上海翻牆出來看到這個帖子的啊。一看有上海人做東西就興奮的不得了。哈，自己的帖子還沒看到就先來饞嘴了。