端午節，吃粽子。山寨版的弗卡夏麵包

 

嗬嗬，好多年不包粽子了。懶吧。



前段時間因朋友喜歡糯米的東東，於是包了些粽子給朋友，結果把自己的饞蟲給勾出來了。那就再包一次，狠狠滴吃個夠。



粽葉：先要在溫水中浸泡變軟，洗淨，剪去粽葉的頭部突出的筋端部分。



糯米：俺娘的規矩是糯米千萬不能泡，泡過的糯米包出來的粽子太鬆太軟綿綿，不夠勁道。所以俺包的粽子是從來不泡糯米的。倒是有些紅豆，尤其是赤小豆因為不容易煮爛，可以先煮一小時。當然，有人喜歡包粽子前先泡糯米，喜歡吃比較軟的粽子，則可以先把糯米泡2小時再包。



肉粽：五花肉切成小塊，用老抽，生抽，鹽，酒，五香粉先醃一小時，可以盡量偏鹹一些，因為煮粽子是鹽會被水稀釋掉，粽子的味道會變淡。糯米用老抽，生抽和少量的鹽拌勻。也可以加鹹肉，臘肉或香腸，加鹹蛋黃，再加栗子或花生，根據個人喜歡添加吧。



紅豆豆沙粽：赤小豆先煮一小時，瀝幹後和糯米拌勻即可。包粽子時裏麵再加以一勺豆沙，這樣吃粽子時有些甜味，口感更好些。



煮粽：水開後換小火，隻要保持鍋中略見水泡滾動即可，煮6小時。



 水一定要淹沒粽子，中間要注意添加水以免粽子表麵夾生不熟。



肉粽的水中要加些鹽，這樣可以保證肉粽的味道不會因為在水中煮的太久而變淡。鍋內放一隻橘子皮，可以令粽子有陳皮的香味。





昨天看到毛毛媽弗卡夏麵包，立刻山寨了一把，隻用了蒜蓉。非常香。

俺直接用烤紙放入烤盤裏，比在烤盤裏塗油方便。