『活動』 西瓜皮炒毛豆和涼粉

周末了，上二個爽快菜。祝大家周末魚塊。

 

涼粉


綠豆澱粉，水粉比率6：1。
我是用2份水加一份粉調好，把4份水燒到溫，60-70度，再把調好的的濕粉加人鍋內，小火，用筷子不斷攪動，知道成半透明色。立刻把鍋放人冷水盆裏快速冷卻，也可以等自然冷卻，然後用筷子在鍋邊逛一圈，把鍋倒過來，叩一下鍋底，涼粉就倒出來了。

放人冰箱冷藏1-2小時更好。切成片，加入大量的薑和蒜蓉及調料，開吃。調料根據各人喜好添加，但薑蒜是不能少滴。

西瓜皮炒毛豆

西瓜皮切片，用小刀去除二麵，再把西瓜皮切絲。用鹽醃出水，擠幹。冰凍毛豆用開水煮5分鍾，過冷水，使毛豆不變黃。

油鍋燒熱後放入擠幹的西瓜皮翻炒幾下，加入毛豆和耗油再翻炒幾下就可出鍋。

其實如果加入肉絲味道更好。隻是俺家他們都不愛吃肉絲肉片，所以就隻能加耗油了。

西瓜皮也有講究，一定是要這種有條子的瓜（國內叫解放瓜），才會脆。如果選哪種深色的瓜，就不那麽脆了。

再來腕營養米飯。

薏米，糙米，血糯米先用水燒開，再加人大米，小米，蕎麥仁煮成飯。