綠咖哩

去卡城出差那一段,特別愛上一家泰國店用餐.當然服務員長得甜甜的老對我笑是一個原因, 但更重要的原因是,我愛吃他們那裏的泰式咖哩.



今天吃一道明天吃一道,按菜單上順序我一道一道接著來.這樣很快地,我找出了我最喜歡吃的一道菜,那也就是綠咖哩.



原料:雞胸,毛瓜(像葫瓜的一種),甜椒,蒜

調料:泰式綠咖哩醬(小小罐),香茅,白醋,鹽,酒,椰漿,薑.

做法如下:

雞埔肉切片,用熱油汆一下,盛出瀝幹. 鍋裏加水,放入切好的香茅片,小火煮大約十分鍾.等香味煮出來後,撈起香茅片扔掉, 加入毛瓜丁,甜椒絲,蒜片,薑絲和椰漿,放入綠咖哩醬,加少許白醋,加鹽及酒,把味道調好,稍煮至毛瓜熟軟.加入雞肉片,勾薄欠出鍋.



這道菜湯是綠色的(我做的顏色變黃了些),味道濃辣,椰香撲鼻,滑膩可口.配上一碗香米飯, 吃的時候直接把湯汁澆飯上,有時候碗空了都不記得是怎麽吃掉的.



用人家調好的醬料做菜,這是耍賴皮的辦法.我實在是沒辦法了,自己配不出他們那樣的味道.不過這個樣子做下來,味道我覺得挺正宗.不比那家飯館的差多少.當然這裏我要自己忙上半天自己端上來,比起那裏人家小姑娘笑笑地端上來,感覺還是差很多的.這個且不提它.