紫酥肉

這菜據說是孔府菜.不過我在曲阜時可從來沒吃過.



原料:五花肉一塊(為怕有人不愛吃肥我另加了一小塊前腿肉).白蘿卜



調料:蔥,薑,花椒,鹽,油,醬油,甜麵醬,麻油,辣椒醬.酒



過程:

1)肉切成長條



2)下鍋煮三五分鍾



3)撈出來放碗裏,加薑片,蔥段,料酒,鹽,醬油,上鍋猛火蒸一個半小時(中間翻一次身)



4)出蒸鍋,下油鍋小火炸.至變色立即撈出.



5)切片碼盤



6)蘿卜切條蔥切細絲放一邊

7)甜麵醬加香油辣醬調勻(我另準備了一盤不辣的)

8)拿肉蘸了醬,就蔥和蘿卜一塊吃.









實踐體會:這道菜不難做,就是有一樣,做時別管多熱,不能打赤膊.我炸肉時為了照相,打開鍋蓋沒蓋著,被估計有五分錢大的一塊油爆在右肩膀上,疼得我跳了好半天的腳.



這盤是上周末朋友家小東西十六歲生日聚會我拿出去的作品.朋友的兒子比我女兒隻大四小時.同一家醫院,兩個房間離得很近.那時候我兩邊看一看,看見朋友疼得在哭回來一直誇太太勇敢.現在一轉眼間他們都十六了,一個個成了小大人.男孩們個子比我還高,女孩子個子比媽媽高.看著真是感慨萬千.

[步行]

回複成長的評論:老家真是山東,所以看見是山東菜總想試一試:)

[成長]

哇！
看上去就不是一般的好吃耶，可憐我的口水呀，嘩啦啦的流了一地。
樓主不會是山東銀吧？