健康養生廚房一周菜譜(寫給需少鹽低油與癌症康複者) (下)

健康養生廚房周四晚餐
A，醉雞
準備:雞腿10-20隻(根據人口多少)(也可用其它部位)，去皮，(此菜需要在前1-2天做好放在冰箱入味)；

鍋內加蔥1-2根，大火燒開半鍋水後放入雞腿，煮3-5分鍾即息火，不開蓋，燜10-15分鍾，待溫度不太熱了，取花雕(或其它牌子料酒)2/3，煮雞腿的湯1/3，鹽適量，混合好之後放入雞腿，湯汁淹過雞腿即可。用非塑料容器裝好待涼了才放進冰箱，至少24小時後吃起來味道才好。

B，蟹肉豆腐羹/湯
大螃蟹1隻(小的2-3隻)，蒸熟後取出蟹肉；豆腐1盒切小塊，在開水裏過一下撈出放在漏盆裏去水分；把煮雞腿的湯燒開後加入蟹肉與豆腐，大火燒滾後把調好的水澱粉加入攪拌，滾開後撒入蛋液，息火，撒下蔥花胡椒粉香菜末即可。(糖尿病等情況不用澱粉，就喝清湯的).( 螃蟹的膽固醇幾乎都在蟹黃裏，可以隻吃蟹肉)


C，蒸茄子/拌黃瓜
把茄子切成長條上鍋蒸熟放涼裝盤，蒜頭3-5瓣拍碎，與適量的水，鹽，香油調好，澆在茄子上一半；如果再加少許切碎的小辣椒末，則味道更好; 裝盤半端。
黃瓜拍幾下，切大段裝在盤子另半端，把另一半調好的汁澆在上麵(加入蒜末比較提味，但小孩子可能不喜歡)。

D，煮芥菜香菇/金針菇/洋菇(任選)
芥菜切塊，菇切半或整個去蒂;取煮雞腿的湯1杯，加胡椒粉，薑絲，拍碎的蒜煮開，將芥菜倒入，加蓋煮2-3分鍾，再放入菇類, 快速翻炒撒少許鹽即可息火。

主食可吃米飯，也可自做春餅，想省事可買墨西哥薄餅，把醉雞切成片包在餅裏吃，味道也不錯。( 此餐沒吃完的，有的適合第二天帶盒飯)



健康養生廚房周五晚餐
A，粉蒸小排骨
準備:小排骨切塊，撒一點鹽；煮飯的米約4盎司(有人喜歡長米，蒸熟後不十分粘；圓米有點粘)，泡水1小時後去除水分，分次放在麵板上，用杆麵杖碾碎；最後把碾碎的米粉放在容器裏，與鹽，蔥花，胡椒粉，五香粉拌勻，放入小排骨在裏麵滾滿粉粒，擺入蒸碗，上籠蒸熟即可。

B，水煎鍋貼
準備:豬絞肉+大白菜+蔥+鹽，皮可買也可自製，包好後排在平底鍋裏(不沾鍋比較容易做)，完全不放油，倒大約8盎司水，蓋上蓋子大火燒開(約1分鍾)，改中火煮約8分鍾，水收幹後改小火，約數分鍾後如無經驗吃不準可鏟起1個看看，如果底部已經黃脆就可出鍋了，否則還得繼續烤一會。成功的鍋貼是底部香脆，皮軟內鮮，略帶湯汁, 多做幾次就有經驗了。

C，綜合蔬菜湯
準備:包心菜，芹菜，胡蘿卜，番茄，土豆,洋蔥等隨意加減；喜歡有點肉味的，可以先煮幾塊牛尾再放其它材料，味道又不一樣了!( 請不要放鹽，因為蔬菜裏的味道已經夠了)


健康養生廚房周六晚餐
A，烤羊小排/三文魚
準備:小羊排烤前可用檸檬汁醃一下，或用紅酒醃製，味道又不同；然後撒上蒜/蔥/薑碎末及胡椒；三文魚也一樣處理，如果是帶皮的魚，先除去鱗，烤時皮向上，這樣表皮烤的很香脆，烤出來的油流到下麵，魚肉也口感較好(三文魚的油可不必擔心)。

B，拌芹菜
切成橫斷的片比較好咬，口感好；切成長條比較漂亮，但吃起來筋很多的感覺(請不要把裏麵的筋剝的太幹淨，連筋吃比較健康。可直接涼拌，避免在開水中燙煮而營養流失.

C，水煮芥蘭/菇類(各種新鮮菇)
芥蘭可以整棵煮，但小孩子吃起來不方便，可以煮好再切段，但放一些蒜末比較香。菇類既增加營養也增加味道，一舉兩得,但煮的時間不能太長。

D，番茄金針紫菜湯

健康養生廚房周日晚餐
A, 水煮牛肉/豆幹
操作:選自己愛好的部位，牛腩或牛腱；半鍋水燒開後，先將整條牛腱氽燙後撈起，另煮半鍋水，放整蔥2-3根，薑1塊拍扁，八角2個，牛肉放入後待水沸騰可改中火，煮至7-8成熟時放入白豆幹(喜歡胡蘿卜的可將胡蘿卜整條於出鍋前放入)，至牛肉的軟硬度使你滿意則息火，待涼了放入有蓋子的容器裏在冰箱裏冷幾個小時，再切成喜歡的片/塊。(喜歡更多味道的可以放番茄2個切大塊，枸杞1小把，紅棗7-8顆)

B，水煮蘆筍
蘆筍切2段或不切，鍋內放水1盎司，蒜頭2瓣拍碎放入，出味後放入蘆筍翻炒約半分鍾，出鍋前撒少許油(應該不放鹽)。(此菜不宜久煮)

C，自製手卷(兩種)
I，圓形生菜剝成一張張整葉，把煮好的牛肉片，豆幹條，蘆筍，胡蘿卜條包起來吃；
II，包心菜挖去中間的硬芯在水裏煮熟，把葉子一張張揭下來裝盤，包上述煮好的菜肉吃。

D，黑木耳/香菇/金針菇/白木耳等混合炒盤, 常吃有益健康。
E,主食可做牛肉湯麵，麵條可另外煮好裝盤備用。
( 此餐沒吃完的，有的適合第二天帶盒飯)

以上純屬業餘建議版，請朋友們參考用。