家裝DIY與麵食 (圖)

記的誰說過，你們DIY還行，要講做飯和麵啥的沒戲，還得看我們綠的。那我就給讓您瞧瞧一個DIY高手是怎麽理解做飯的，嘿嘿。今兒個就講麵食而且帶餡兒的。

就我所知道的，麵分發麵，死麵，嗆麵還有什麽燙麵。平時用的比較多的是發麵和死麵，發麵的代表作就是包子，死麵的有餃子和餡餅，推廣了說還有混沌，餃子還分水餃，蒸餃和鍋貼。太多了，各地方的名字雖不一樣，但內容大同小異，不過是麵和餡的組合。

先說和麵，就是水和麵的組合，水多了麵軟，水少了麵硬。要軟麵還是硬麵要根據你要做的東西來定，比如水餃的麵要硬，否則容易煮破了，蒸餃和鍋貼的麵就要稍軟才會好吃等等。

一說和麵就得先說和水泥，要緊扣家坦主題。嘿嘿。有人問咋和水泥呀？老房愛回答說就跟和麵一樣，其實還真差不多。有人說和麵沒什麽，很容易達到最高境界。是真這樣嗎？我看未必。沒見那還在講什麽，麵要醒幾個小時，醒一夜什麽的，要放什麽鹽啦，堿啦什麽的。所以很多人沒見過高手就以為自己已達到最高境界了，如果我告訴你我5分鍾搞定，你就會明白啥都是學無止境，嘿嘿。水泥咋和的？高級的和法是用攪拌機，和麵也是一樣，停留在原始階段的就別提了，很多人想到了麵包機，但那東西要讓麵和水達到完美滲透，像所謂的醒了幾個小時一樣還是不行。能夠5分鍾搞定的隻有這個東西：




那位說您別逗了，這不是打菜餡的嘛。嘿嘿，我就是把麵當餡打。先放入適量的麵（人口多的您打兩鍋兒，別把機器燒了），這麵也按筋的多少而不同，喜歡有嚼頭的您就買高筋麵。然後打開機器，從上邊加水邊判斷，熟了通過機器的聲音就可以判斷麵的軟硬。麵硬了再加點水，軟了再加點麵，比較靈活。等看到麵與機器不沾了，就差不多了。如果是發麵的話，先用yeast水就可以了。一般情況下，機器功率不是太小，放的麵不是太多，5分鍾之內都可以搞定了。

差不多了，太長了沒人看。反響好我再講怎麽做餡，那才是真正的絕活。不過怎麽扣家坦主題還沒想好，嘿嘿。