食品的選擇，清理和保存（2）營養結構與飲食

上次談到對過期食品的清理。這種清理不僅有益於健康，同時還能減少不必要的食品購買。這種清理問題與儲存有關係，同時與烹調也有關係。什麽食品先吃掉，什麽食品可以等兩天，這樣可以減少不必要的浪費和食物變質。在以後的文章中，還會回到這個話題上來。

 

飲 食，運動和睡眠，似乎是肉體最基本的存在狀態，但若想改變這些習慣，這並不比改變一個人的宗教態度簡單。過去我並沒有係統地關心這個話題，健康話題從來沒 有真正地進入我思考的領域。現在我才知道，我過去對肉體是無知的，肉體對於我，就像大街上匆匆行走的過客，我從來就沒有走入過自己，我並不知道自己這個肉 體到底是什麽，它到底需要什麽。也許我知道自己的欲望需要什麽，但是我從來就不知道自己的肉體需要什麽。這種對自己肉體的忽略，到底是一種自愛，還是一種 對自己的冷漠？從文字和哲學上，很多人都肯定物質的重要，但是在實際生活中，人們會徹底的忽略物質，而走入欲望的夢幻之中。

 

也 許我這樣的文字是奇怪的，但這真的是我現在的感想和思緒。一個人的思想並不是零星的文字，而是一個龐大，鮮活的係統。但是當這種意識變成文字的時候，它隻 能是零星和片麵的。從我的每一個文字和文章裏，你不可能看到我，你不可能體驗到我的體驗。我的體驗隻能是隱藏在所有文章的背後，那個不是文字的地方，那個 也是你生命落腳的地方。

 

怎 麽突然談起了這樣的話題？因為這與飲食有關係。如果你閱讀有關健康飲食文章，你會看到人們在談論吃什麽蔬菜健康，什麽水果健康。於是人們開始強迫自己去吃 蘋果，幾天過後，又會漸漸忘記了吃水果的習慣。文字的刺激隻是短暫的，大腦興奮過後，文字之後的本質意義，並沒有變成人們的實際生活。即使是零星地關注一 些健康食品，這也不是健康飲食的關鍵。有的人認為，自己的身體知道吃什麽東西。是的，自己的大腦會知道什麽是餓了，什麽是好吃的。但遺憾的是，饑飽與好吃 並不代表健康。沒有經過自我探索的意識，隻能生活在夢幻般的欲望之中，它並不知道自己肉體本質的真正需要。所以我曾經說過，任何大量重複性的行為必須經過 我們的認真反思，隻有這樣，我們才能真正地認識自己，發現自己，熱愛自己。

 

饑 飽似乎與卡路裏有關，餓並不管是否被吃的食品是否健康。好吃與健康也沒有直接關係，它隻是攪動起了人們的享受欲望。與健康密切相關的，是飲食的營養結構， 一種係統的，長期堅持的營養結構。在我關注健康以前，我是被動，無意識地選擇食品。我的食物選擇行為隻是一種看不見的習慣，一種來自於民族，地域和家庭的 無意識的被動行為。即使是看了幾篇文章，我也是偶爾的注意幾次，然後又很快的遺忘了。我解決了饑餓的問題，周末的時候，也會解決一下飲食享受的問題。但我 從來沒有解決肉體的健康問題，我並不知道自己的肉體，我是隔著一層享受和饑飽的，那層欲望無知的迷霧，去無意識地對待自己的肉體。這種對自己肉體的徹底忽略，是我與我的隔離。泰戈爾寫了篇“世界上最遠的距離”。我的感想是，這最遠的距離所產生的原因，是來自於我與“我”的距離。我與自我 的隔離是造成我與他者隔離的根本原因。

 

也 許話題扯遠了。我之所以不直接談飲食，那是因為飲食的知識是容易得到的，絕大部分人會很輕鬆的掌握飲食的知識。但解決飲食的關鍵不是零散的知識，而是看待 飲食的獨特視角，一種突然敞開和提升的飲食世界，一次嶄新的肉體體驗。而這種體驗卻不是文字的，不是外在的理性，它是你自己生命的新空間，一種令人驚奇的 從抽象文字，過渡到你頭腦中的，新的意識世界。用這樣的意識來重新看待飲食，你看到的不再是圍繞著“好吃”和“饑飽”，而是服務於你自己肉體細胞的真正需 要。從這點上來說，我們應該建立飲食的營養結構，比如水，蛋白，碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素和各種礦物質。在每一分類中，根據你的地域和季節情況， 選擇一些你認為營養最佳的食物。這就是我前麵提到過的本草綱目，你自己的本草綱目，而不是課本上的本草綱目。這種食物原料的匯編，不是其他人的食物綱目， 不是其他地域的食物綱目，而是針對你自己的，可以在你的地域實施的飲食實踐。這種綱目不僅是你自己的，也是你的家庭的，它是一種可以遺傳給你孩子的飲食模 式。

 

在這種飲食綱目的整理過程中，除了考慮食物營養的豐富性和健康性，還要考慮卡路裏在碳水化合物，蛋白和脂肪之間的分配。另外這種資料還應該考慮到各種科學技術資料，比如各種量化的營養指標，GI值，Antioxidants信 息，保質期，產地等信息。這種資料的整理不會花費很長時間。當然你也可以先定下采購何種食品，然後在逐漸的完善資料。這種資料的整理是有必要的，它不僅對 你自己有好處，也對孩子和家庭有好處。另外，這種資料有助於你采購食品。當你再次進入商場的時候，你不再是被動無意識的采購，在每樣食物的背後，你似乎可 以看到各種營養及其平衡，你可以感到你的肉體細胞得到了係統的支持和維護。另外，這種習慣也會幫助你避免衝動的，不必要的購買行為。

 

如果你把以上的內容看成是知識和文字，那你很有可能誤解了我的意思。電影“life is beautiful” 描述了這樣的情景，那個在納粹集中營中的父親，為了讓孩子能活下去，他創造了一種場景，以便讓他的孩子認為他們是在玩遊戲，這樣他的孩子最終存活了下來。 我在這裏也不是在描述知識，而是在企圖創造一種獨特的生活體驗，似乎你突然從夢中驚醒，活在你真實的肉體中，你看到了各種營養均衡地忙碌著，它們在建築著 你的肉體，維護著你的細胞，裝飾著你的身體。過去是模模糊糊的采購和飲食行為，現在你帶上了一副眼鏡，你突然發現了另外一個飲食天地，你看到了過去看不到 的景象。就在今天，你第一次帶著你的生命去采購，你看到了肉體的真實需要。食物不再是離散孤立的存在，而是一個係統的營養建築。它有著自己的骨骼結構（Bone Structure，比如水，蛋白，碳水，脂肪，維生素等），在這種架構之上，它也允許你去裝飾，去欣賞，去享受（try to make it visible and alive）。 這是一種飲食遊戲，這是一種生命所需要的意識道具，這是一種生命的感官體驗。你不再是將肉體遺忘在屋子裏，隻有一雙近視的眼睛遊離在商場裏，或者隻帶著一 個貪婪無知的胃，企圖買下所有刺激感官的味道。你是帶著整個肉體的生命去采購食物，這是你第一次在飲食的世界裏醒來。

 

早晨好，the I！

 

 

 

(這裏並沒有表達營養結構的具體細節，我會在將來整理出來。朋友們也可以自己去整理)