食品的選擇，清理和保存（3）食品采購和選擇

在以前的文字中，雖然我反複說過所有的文字都是源於自己的生活，但是今天還是想再強調一次，我是到自己的曆史和當前的生存狀態中去整理體會，所以那些提醒和批判的字眼，更是針對我自己的。我是判斷，批評，反思自己的生活。我不知道別人的體驗和生活，所以我不可能是在評判他人。我隻是在向無知的自我“開炮”。

食品的采購和選擇本來是簡單的。但是經過漫長的曆史和文化意識變化，在食品和自然之間，參雜了太多的商業因素（人性的貪婪成分），並且食品結構的變化是逐漸的，這種溫水煮青蛙效應使人們喪失了對食品的警覺，所以今天的飲食問題變得更加複雜。

在食物營養結構一文中，我提出了”食品預選擇”的問題。即我們應該在采購之前，先通過理性，科學和個人超驗體會，製定一個自己的本草綱目。我們隻在綱目預定的範圍之內去選擇食物品種，這樣我們就會避免模糊的，情緒上的采購行為。在食物認知一文中，我又將風險和信任引入到飲食概念上來。這些反思和總結是我進行食品采購和選擇的指南。

在個人的本草綱目中，你除了預定食物品種，還應該包含商店信息，因為不同的銷售場所有著不同的特色。比如農民自己開的商店（Farmer’s Market），會銷售自己生產的食物，他們銷售的食物大多不是長途運輸來的，這種采購會幫助人類減少長途運輸所帶來的汙染。因為他們不是批量生產，所以這種食物的有機成分會高。比如他們的豬和羊，更多是用有機飼料喂養的。缺點是，他們的食物大多比大型商場的要貴。什麽樣的食物在什麽樣的商店采購，這也是你需要整理的資料。另外，在本草綱目中，你還應該有產地信息。如果你生活在中國，你不一定有很多這種選擇。但是如果你生活在西方，你會看到來自世界各個地方的食品。你信任哪個國家的食品，你怎樣判斷一個國家的文化道德和法製監控水準，你信任這個國家的哪種食品，這些都應該是選擇食物時的考慮因素。沒有人會百分之百地肯定一種食品，但是我們應該有一個風險概念，哪些風險你可以承擔，哪些風險因素太高，你必須放棄。

我隻所以將風險和信任概念強調出來，因為在實際生活中，似乎很多人都沒有這種概念。至少我過去沒有警覺到這種問題。如果你能夠預先製定自己的食品範圍，評估自己的風險和信任閥值，通過這樣理性科學判斷，至少你可以降低食品所帶來的健康危害，同時，你也提高了整體的食品營養結構。比如，如果你素食比較多，那麽你應該知道B12可能是個問題，經過預先理性的分析和選擇，你會避免B12缺乏的問題。對自己的食物營養結構進行係統的分析，培養風險和信任的概念，對食物產地和品種進行判斷，意識到本地不同食品商店的特點，查看你現在已經儲備了什麽食品，這些是你在采購前應該做的事情。這麽複雜的過程可能會嚇到某些人，但是這樣的準備工作隻需要一次。雖然這不是一天就可以全部做到的，但是經過1，2個月的實踐，你會逐步總結出自己的模式。這種模式一旦定型，以後的過程就是一個簡單重複的過程，有可能還會提高你采購食品的速度。1個月的實踐會改善你一生的飲食健康，我想這樣的措施是值得嚐試的。

再接下去的采購行為都是大家所熟悉的了，走入商店選擇食品。在這種新的食物采購模式下，你已經不是盲目的看到什麽就買什麽，而是有著想好的采購計劃，這樣你的采購速度應該是快的。當然你還會查看食品過期時間，和鑒定食物質量等。比如選擇麵包，有的商店總是將最新的麵包放到最下麵，把舊的麵包放到上麵容易拿到的地方。買奶製品要查看過期時間，應該時刻關心食物儲藏時間概念。另外在整理食品資料時，你應該已經整理了食物鑒定方法。比如如何選擇Avocado(牛油果)，通過觸摸表麵和檢查梗蒂等。

大部分人將食品采購的重點放到一固定的商店，而我所提倡的策略，則是把采購重點放到采購之前，注意到你有著各種不同的選擇。這就像人生一樣，很多人都覺得為什麽我的一生就這麽不幸，為什麽我總是碰到這樣的事情，為什麽有人說人生是一種選擇，但是我卻感不到自己有選擇呢。如果你跳出那個經常去的商店，不要讓那個商店來控製你，不要讓過去下意識的飲食行為習慣來控製你，不要讓商業的廣告來控製你，那麽你會看到很多種選擇。人生也是如此，我們沒有選擇，那是因為我們生活在自己陳舊的商店裏，那個陳舊的視角，那個陳舊的思維定勢。我們企圖到外麵去尋找自己，結果隻找到一個虛妄膨脹的夢幻。如果我們能夠轉變意識方向，走入自己，走入內心，那麽你就會發現一個不同的世界。如果你找到了自己，然後你在將意識投入到這個世界，然後你會看到一個不同的景觀。

我所提倡的體道，不是零星的外在知識，而是一個新的生命，是對自己肉體的一次發現。我不可能將我的體驗傳遞給任何人，甚至無法傳遞給我的家人。但我可以將這種體驗的光明，高高地舉起。這種光明一直存在著，看那浩瀚宇宙裏的星辰，那裏有你。

 

（在這裏，我沒有詳細地闡明營養結構選擇，比如日本的，中國的，印度的，地中海的，素食的，肉食的等等。但是你應該有你自己的選擇，可以不同於任何一個模式。希望將來回過頭來，仔細探討這個細節。）