廚房天地

很多人討厭廚房，有些南方的妻子甚至不讓丈夫進廚房。在北方，大概進廚房的男人比較多吧。如果你喜歡看food network電視頻道，就會發現大部分上電視的廚師都是男人。當然廚藝是個文化問題，而平時百姓生活是個飲食問題。一旦進入文化領域，那就已經不是填飽肚子的問題了。而是滿足口胃，意識和精神的問題，這就是為什麽男人進入飲食電視節目的原因。

我們討厭廚房，那是因為在我們的意識裏，我們已經失去了生命與飲食的本質聯係。這種意識與生命的分離，不僅僅是飲食領域的問題，也是生命被不斷異化的過程。我們不斷地脫離對生命的本質體驗，而逐漸地走向機器化，簡單化。似乎這種趨勢有助於人類電腦化的趨勢。我喜歡探討這兩方麵的人類走向。暫且忽略人類機器化的一麵，回到人類肉體的一麵，廚房的內容可以是有趣的，豐富的，深刻的，神秘的，甚至是性感的。猶如音樂一般，街頭混混，藝術家，哲學家都會欣賞美妙的旋律，廚藝也是如此。我們可以用不同的角度來欣賞廚藝，比如從娛樂的一麵，思想的一麵，或者體道的一麵。彈奏鋼琴需要練習指法，講究整體節奏等技巧。同樣廚房工作也需要技巧。

從動作行為上，我總結了3個方麵的廚藝技巧，那就是幹淨，秩序，和敏捷。在看飲食電視節目的時候，很多人都抱怨廚師的演示速度太快了。我認為那種速度也正是我們所要達到的。我喜歡food network頻道，雖然我是個男人。因為那些廚師是我所要模仿的對象。他們拿取工具的敏捷手勢姿態，刀工手法和速度，挪動廚具時的利落，擦拭台麵時的速度等等，從這些細微的動作中，我體會到了生命作為肉體形式，其美妙的姿態和控製潛力，這是一種特殊形式的性感和美。雖然廚師的動作眼花繚亂，但廚房的一切工具擺放，台麵上的物品又是整潔有序的。這就涉及到了廚藝技巧的另一麵，秩序。秩序即包含廚房內物品的擺放秩序，也包括動作和烹調過程的安排秩序。調料，廚具等擺放在什麽地方，先做什麽，後做什麽，這些與秩序有關。廚房中這種有關秩序的訓練，對日常生活和工作中的秩序策略也會有促進作用。最後，動作不僅是敏捷有序的，廚房也應該是幹淨整潔的。中國人的廚房大多是油膩，髒亂的。不幹淨的廚房不僅有礙於眼觀，同時也會招來蟑螂和其他小動物。飯後，應該擦拭掉水池裏的水跡，把各自物品擺放到原來位置。每當進入廚房的時候，不要僅僅想到做飯，這也是個清潔，布置的過程。我一般利用烹調的任何間隙，進行對廚房的清理，擦拭和布置。這並不需要額外的時間，反正你已經進入廚房，那就高興的做廚房的事情。很多人都是抱著一種厭煩的情緒走入廚房，他們無法從敏捷，秩序和幹淨的廚房活動中，體會到肉體的美妙，能量和創造。利落的刀工，敏捷的步伐，理性的動作秩序和結構，貫穿一氣的行為節奏，這裏有一種輕盈之美，穩定之固，創造之奇。這裏麵沒有半點的單調，厭煩和平淡。這個世界沒有單調的動作，隻有單調的頭腦。

從整體策略上，我們可以從娛樂，思想和體道等不同的側麵來看待廚房活動。放著美妙的音樂，輕盈有力的施展美妙的動作，聽著滋滋的烹調之聲，聞著猶如彩虹般豐富的，調料之芳香，這不是一種文字之美，而是一種肉體的，直觸的，你獨有的美之體驗。這是一種肉體的娛樂和放縱，這是一種性感，這是一種享受，這是一次生命的歡歌。沒有想象力的人隻會看到靜態肉體之性感，但真實生命之性感是無限的。勞動的女人最美，在古代詩經的年代，人們就已經總結出了這個規律。外在的美是淺淺的，短暫的。但生命創造之美是無限的，它超越了時間，空間和性別，所以我們才說愛是永恒的。

如果你跨越一步，那就可以從思想的領域進入廚房。飲食和烹調既是科學的，也是藝術的。理性地直觸各種原料，秩序策略地安排動作和食譜，藝術地布置和擺放廚具，創造性地嚐試著色香味的搭配和組合。你的左右大腦不斷地溝通著，想象著，分析著，控製著，觀賞著，享受著。這不僅是一次肉體的鍛煉，同時也是一次意識層次的大腦按摩和訓練。你的大腦神經末梢又多了一些連接，你的策略思考能力又得到了一次鍛煉，你的藝術欣賞能力又得到了一次提高，你的內在情緒又得到了一次緩解和釋放，你的整體思想建築又得到了一次擴充和豐富。廚房和烹調之行為空間，被意外地反射到思想領域，這樣一次自然之行為，被提升到思想意識領域。你的肉體被感知了，被觸發了，然後再次通過你的意識之創造，將被挖掘的自然本質再次釋放到生活中，從而自然走入美，然後美又走回自然。這裏麵哪有什麽厭煩和單調，這是一個多麽豐富美麗的世界呀。

再提升一次，你還可以用體道之路，進入廚房天地。體道之路，不僅是感官短淺的娛樂，也不隻是思想領域的豐富，而是一次懷著敬畏和虔誠的，生命之旅。這是一次對生命的直擊和感知，這是一個完全不同的天地，這是一次對自我生命的挖掘，呈現和跨越。食不再與我分離，而是食入我意，建築肉體，調節肉體，保護肉體，喚醒肉體，超越肉體。其實，其美，其妙，在不斷地驚醒我們，充實我們，超度我們。體道之路不是自造文字，而是走入體驗，走入無限，走出生命之宇的邊緣，走向神秘，然後把另一層生命的光芒帶回到這個世界。這與當代生命之異化完全不同，而是回歸到生命去發現生命。作為肉體的生命，我們如何突然地站立在此，好像我們是孤立的，奇怪的。我們的感知是不是有了問題，我們到底是愛我，還是殘殺自我，掩埋自我。我們到底是我的主人，還是一個沉睡的奴隸。我們是活著，還是已經死亡的存在，僅僅作為一個肉體的軀殼，去供養著一個不斷興風作浪的欲望。所有這些疑問，都可以在廚房的活動中，從清理蔬菜的準備中，從滋滋作響的烹調中，從滿屋飄香的食物中，去默默地體驗和追問。體道之路，不是文字之路，而是走入體驗，走入自我，走入肉體，走入感知，從而拉近我與自然存在的距離。這種道路不僅是生命提升之路，同時它也會反饋給生活，從而影響著我們的廚藝，刀工，味道，烹調和布置。

廚房的天地可以是廣闊的，其具體的細節可以是新奇的，有創造性的。短短的幾段文字無法表達我的全部想法，隻有大略的指出某種方向，而忽略了有關廚藝的具體細節。希望以後能有時間去一點點地整理出來。生命的每一刻都可以是美妙的，神秘的，豐富的，甚至每一個廚具都有著其獨特的魅力。一個陳舊的水壺，雖然已經失去了往日的光澤和平滑，但是它依然頑強地履行著它的職責，沒有任何的退縮，自卑和狂傲，它隨時地準備去完成下一次任務。作為具有生命和意識的人，我們是否也時刻準備著，沒有任何怨言的去旅行人的使命。我們不在乎是否年輕，是否漂亮，是否富有，隻是頑強地去綻放生命的光芒。