玉鑲金的博客

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醬牛肉

(2010-10-24 16:05:16) 下一個



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主料:牛腱

調料:丁香  花椒   八角   桂皮   甘草   小茴香   香

            葉 蔥   薑   生抽   老抽   白糖     鹽   五香粉
                   
做法:1.牛腱洗淨對切大塊,鍋中倒入清水大火加
               
               熱後,將牛腱放入,開水中略煮一下撈

                出,用冷水浸泡15分鍾,讓牛腱緊縮;
                          
             2.將調料(適量)裝好,蔥切段,薑拍散;
    
             3.鍋中倒入適量的清水,大火加熱依次放

                入調料/ 蔥 / 薑 /生抽 /老抽 / 白糖   /鹽  /

                五香粉煮開後放入牛腱,繼續用大火煮

                15分鍾,轉小火到肉熟,將牛腱塊撈出,

                放置通風處2小時;
              
              4.將冷卻好的牛腱,倒入燒開的湯中小火

                 煨30分鍾,煨好後盛出冷卻後切片即
     
                 可。


                












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評論
煥華 回複 悄悄話 好吃。
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