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主料:牛腱
調料:丁香 花椒 八角 桂皮 甘草 小茴香 香
葉 蔥 薑 生抽 老抽 白糖 鹽 五香粉 做法:1.牛腱洗淨對切大塊,鍋中倒入清水大火加 熱後,將牛腱放入,開水中略煮一下撈
出,用冷水浸泡15分鍾,讓牛腱緊縮; 2.將調料(適量)裝好,蔥切段,薑拍散; 3.鍋中倒入適量的清水,大火加熱依次放
入調料/ 蔥 / 薑 /生抽 /老抽 / 白糖 /鹽 /
五香粉煮開後放入牛腱,繼續用大火煮
15分鍾,轉小火到肉熟,將牛腱塊撈出,
放置通風處2小時; 4.將冷卻好的牛腱,倒入燒開的湯中小火
煨30分鍾,煨好後盛出冷卻後切片即 可。
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