主料：一條1磅多一點的活鱸魚輔料：一大塊薑，2根蔥，鹽，雞精，白胡椒，一勺橄欖油
1.活魚收拾幹淨，切下魚頭，魚尾，薑快一半切片碼味，一半切絲
2.魚從背部下刀，按照1厘米左右寬切下，不要切斷肚子，但是要盡量靠近肚子部分，利於開屏
3.把魚身展開
4.魚身抹薄鹽，雞精，胡椒粉，每片魚加入薑，放置10分鍾入味
5.將薑絲，薑片墊在盤子底部，魚蓋在薑上麵
6.鍋上汽，放入魚蒸製8分鍾，同時燒熱一勺橄欖油
7.魚蒸熟後，灑生抽，蔥絲
8.將熱油均勻灑到蔥絲魚身上，好鮮啊！
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主料：北豆腐一盒
輔料：蝦16隻，鵪鶉蛋12個，魷魚卷8個，海參1個，胡蘿卜半根，馬蹄6-8切塊，香菇3-5個，一個鮮筍切片（開始還數，後來弄著農這就忘了，最後還是覺得大家愛吃什麽就放什麽：））裏脊（或者雞肉）一小塊
調料：八角2枚，紅幹辣椒4枚，蔥2根，薑半塊，蒜5瓣，豆瓣醬一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，雞精，澱粉
1.蝦去殼腸線，開水焯過
2.魷魚卷，海參切碎，筍切片，開水焯過
3.胡蘿卜過油
4.北豆腐過油煎，切成塊
6.鍋中放油，放入幹辣椒，八角，爆香
7.放入蔥末，薑末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣醬,煸炒
8.放入裏脊片，煸炒
.加入切成厚片的香菇，筍片,.平鋪過油後的豆腐塊，加入料酒，雞精，老抽，生抽
10.加雞湯沒過豆腐1/3，煮20分鍾
11.加入蝦,鵪鶉蛋,魷魚,海參,胡蘿卜,馬蹄,翻炒，煮10分鍾
12.用水澱粉勾芡，倒入鍋中，待再開，就好了！
**辣豆腐
主料：半盒嫩豆腐，墨魚圈5個，半個白蘿卜，一把金針菇，一個生雞蛋
輔料：一小塊薑，一杯牛肉湯，一大勺韓國辣醬，一根蔥，少許橄欖油
1.小鍋中熱一點點橄欖油
2.加入薑，和魷魚
3.蘿卜切片，鋪在魷魚上
4.加入牛肉湯，我用的是自己家煮好的老湯撇去了油，也可以買超市裏的盒裝牛肉湯
5.加入一勺韓國辣醬，攪勻湯汁
6.鋪上金針菇，和豆腐
7.加水，沒過2/3的豆腐，煮開10分鍾
8.關火，馬上打入一個雞蛋，不要攪
9.撒上蔥花，上桌！！！
附：1.墨魚就一點點就可以提味，加上白蘿卜，就可以起到韓國泡菜的效果
2.要用牛肉湯，其他的味道都要差些，我平常都會準備些老湯放入冰箱後，可以輕鬆撇去浮油，所以加了肉湯也不會很油膩。
3.湯汁很關鍵，如果放得太多，容易溢出，如果太少，開的狀態豆腐不能完全沒過，最後的雞蛋就沒有機會熟透。因為煮的過程中要看一下，保證煮開的狀態時候豆腐可以沒過。
4.雞蛋是在豆腐店裏常吃的，都是上桌來打進去，所以要在鍋還熱的狀態加入。等鍋在保溫的溫度，雞蛋就是溏心的。
5.蔥花要最後放，才提味！
