ZT: 紫薯年糕, A烤鴨

**-紫薯年糕
材料：一杯油, 一杯糖, 4個雞蛋, 2.5 杯牛奶（或一罐椰奶）,

1.5小勺泡打粉（baking powder）,1袋糯米粉（16 OZ）,

核桃或其他果仁, 椰絲, 豆沙

做法：把雞蛋打勻，然後加入一罐椰奶、糖、油、baking powder和糯米粉混合均勻，放一半到烤盤裏，鋪上豆沙餡，然後把另一半放入烤盤，上麵撒上果仁，再撒少許椰絲。375度烤30分鍾或至筷子插入不黏便可。

**  烤鴨



做法：

1.鴨子解凍後，裏裏外外用鹽，五香粉，糖，白胡椒粉，蒜粉和料酒塗抹均勻後放冰箱醃兩天。

2.燙鴨子。燒開一鍋開水，一大勺一大勺地把開水澆在鴨子上，確保澆到鴨子全身上下。（燙鴨子前我嚐試用吸管吹氣，結果剛吹一口便放棄了，覺得我那點兒勁根本不可能把鴨子皮肉分離，最後用手伸進去稍稍把皮撐離便算了）。

3. 把鴨子掛起來晾幹。我把它晾車庫了，冬天溫度低，正好。

4. 麥芽糖，大紅浙醋和水（1：1：3的比例）攪拌均勻，燒開，澆在晾幹的鴨子上，再掛一天晾幹。

5. 鴨子表麵薄薄地塗上一層蜂蜜，烤箱375F度先烤20分鍾，再350F度烤60分鍾左右，中途每隔20分鍾塗上一次蜂蜜。

晾幹中的鴨子



這次的教訓是：下次烤前要把鴨翅膀全砍去，要不烤好後的翅膀也是太幹沒法吃的。





看，烤出來的鴨油有一大碗



成品