ZT: 生煸茄子_毛毛媽

生煸茄子

 

用料:
1：茄子3條325克，去蒂洗淨備用。
2：橄欖油2大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油2茶匙，糖1/2茶匙。
3：紅色或橘紅色柿子椒25克，切絲。
4：蔥花1茶匙，香油1茶匙，雞粉1/6茶匙。

做法：
茄子滾刀切塊（圖A），放到水裏泡洗一下（圖B）。
 
不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2大匙，將泡水的茄子瀝水（圖C）後，放入鍋裏快速翻炒幾下（圖D），火稍調小些，放入2料裏的鹽炒至茄子軟身（圖E），接著放入剩餘2料和柿子椒絲，炒幹汁後（圖F），放入4料兜抄均勻即可出鍋。
 
愛心分享：
1：要想茄子不吃油，關鍵是先放水裏泡，瀝水後即刻下鍋，這樣茄子外表有一層水，油吃不進去，健康美味。
2：做這個茄子最好用不粘鍋，這樣生煸過程中不會粘鍋。