黃油香草曲奇

買了本《跟著君之學烘焙》，買了有段時間從沒嚐試過，今天正好有朋友來家裏喝下午茶，家裏沒什麽茶點，趕緊翻開書找了個看起來最簡單的，材料家裏也都有的，試了一把，果然象書上說的，樣子即使難看，味道照樣可口。



原料：

低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺（1.25毫升）。

方法：

1。烤箱中層，上下火，190度，10分鍾左右。
2。黃油室溫軟化後，倒入糖粉，細砂糖，攪拌均勻。
3。用電動打蛋器不斷打以上混合物，將黃油打發。
4。黃油打到體積膨大，顏色稍變淺即可。
5。分2-3次加入蛋液，並用打蛋器打均勻，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
6。黃油必須和雞蛋完全混合，不出現分離的狀態，打發好的黃油呈現輕盈蓬鬆的質地。
7。在黃油糊裏放入香草精。
8。低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，成為均勻的曲奇麵糊。
9。沒有裱花袋，就用手將麵糊搓成2厘米的小球，放在烤盤的錫紙上，用勺子沾水後壓成扁圓片。
10。把曲奇放入預熱好的烤箱中，190度烤15分鍾，表麵金黃即可出爐。