周日的午餐 － 土豆燉雞塊，青菜豆腐

上林總是周日上午去gym，鍛煉後餓得似乎可以吃下一頭牛（笑），所以周日午飯吃的heavy些晚飯吃得light些，說是heavy其實也就兩兒菜，一葷一素。菜很普通，隻是覺得白天照出的片片好看，普通的菜照出來顏色也漂亮，就忍不住上了這個貼。

今天做了土豆燉雞塊，和以前貼過大盤雞的做法差不多，不放皮帶麵條進去就把湯收幹而已。



原料：
土雞一隻，土豆7個，蒜3頭，薑適量，八角1個，蔥一根。

做法：
1。土雞斬成小塊，土豆切滾刀塊，蒜薑切片。
2。油鍋加熱，放入蒜片和薑片，1湯匙郫縣豆瓣醬，花椒10粒炒出香味，把雞塊放入，同時放入1個八角，一起翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙老抽上色。
3。雞塊炒幹後，放溫水沒過雞塊，大火燉開關小火，燉1個小時後，試試雞塊是否已經爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊。
4。鍋蓋打開，大火收湯，土豆在收湯的過程中就可煮好。
5。等湯還剩1/2就好，關火後放入蔥段。

青菜豆腐，昨天去了Amsterdam的中國超市，平常吃不到這兩樣，對我們來說真是來之不易的一道菜，這種上海青菜以前在北京的時候也很少買得到，居然很驚喜地發現在荷蘭的中國超市可以買到。還有發現豆腐比我們初來荷蘭時也越來越好吃了，雖然還是沒那麽有豆腐味，但也沒酸味了。



做法：
油熱後，青菜和豆腐同時下鍋，翻炒幾下，放2茶匙鹽，之後蓋鍋蓋悶3-5分鍾，這種上海青菜適合煮得爛些，口感會好些。還有，就是油要多放些，俺爹說炒素菜要舍得放油，這樣菜炒出來才好看好吃。