冬至的羊肉香菜水餃

昨天是冬至想吃羊肉，也想吃餃子，打算把這兩樣組合實現，午休時還特地冒著風雪去趟鎮子上的土耳其超市買了羊肉餡，結果晚上俺這馬大哈媽媽去接小蛋回家的時候把肉餡忘在了他托兒所。倒黴的肉餡今天取回也臭了，於是再去買了新的肉餡，冬至的羊肉餃子還是要補上的。

水餃大家都會包，但很推薦這種羊肉香菜的餃子餡，俺自己琢磨的配料，容小小得意下，特別適合象我這種愛吃羊肉又愛吃餃子又願意在廚房忙活1個小時以上包餃子的人。

原料：
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒

做法：
和麵擀餃子皮的做法地球人都知道，或去看看毛毛媽的博客吧，肯定有的。
主要講講餃子餡的做法：
1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。
2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鍾煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。
3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裏打碎放入羊肉餡中。
4。胡蘿卜去皮切小塊後放入食品加工機裏打碎放入羊肉餡中。
5。香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。
6。放入2茶匙鹽。
7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，隻要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡幹，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較幹，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。



拌好的羊肉香菜餡，其中的胡蘿卜和洋蔥必不可少，否則不會鮮美，而且餃子餡裏蔬菜多了才好吃不膩。



俺包好的餃子，我隻會包捏摺餃子，上林在幫我擀皮，他會包手擠餃子，其實那種包法更適合水餃。



餃子煮好了，熱乎乎的剛好吃。



餃子咬開的樣子，裏麵還有灌湯呢。



綠色星光燈，也是去年去Dusseldorf的聖誕市場買的