全月亮的博客
全，月亮。全月，亮。
正文
在北京吃烤鴨，除了全聚德和大董，還有更好吃的烤鴨 --- 1949全鴨季。 全鴨季的鴨子是北京金星鴨場的英國櫻桃穀和北京白鴨的雜交品種，也叫:混血鴨子。其肉質嫩，香味濃，不腥不膩。
因為給朋友慶生日我們來到金寶街的1949全鴨季。它是三裏河1949全鴨季的分店，但菜品比老店更出彩。
地點太隱蔽了，根本沒有顯眼的牌子，就是金寶街上為數不多的還保留完整的四合院，相當幽靜。
進大門有種神秘的感覺。
石頭書，這大概就算餐館的招牌了。
餐室按功能分成中餐廳、西餐廳、麵吧、糖吧、酒吧等，名字都有點眼暈。環境絕對小資，大堂是紅磚外牆，整麵的落地窗，餐台上方的大紅燈罩，線條簡潔的餐具，庭院裏光影搖曳。
進入包間,絕對隱秘，外麵有兵馬俑守衛絕對安全。
小鴨子做的筷架，別出心裁。
1)這叫自旋醬，是這裏出名的改良鴨醬，具體做法是:先往小碟裏點幾滴乳白的芝麻醬和淺棕色的花生醬，再迅速旋轉小碟，出現銀河係一樣的漩渦，在中央灑點炸蒜蓉，“自旋醬”就算完成了。
2)香椿核桃仁，PP拍糊了，不影響吃:))
3)牡蠣。
4)鴨肝,細膩潤滑，但是不油，冰冰爽爽，透著淡淡的酒香。
5)鴨爪。
6)鴨舌。
7)這個忘了是啥了。
8)鴨丁?
9)青蒸方利魚。
10)七味鹽燒豆腐,很好吃。
11)夾烤鴨的燒餅。
12)重頭戲來啦, 這種混血鴨是十幾天後開始填鴨，四十天左右長到4.2斤左右，用四十年的山陝棗木生明火(因為棗木無煙且木質硬)220°– 260°C度掛爐烤製65分鍾而成,出爐後鴨皮呈棗紅色,你可以看到你的鴨子從進烤爐到片好的全過程。
13)"咚”的一聲鑼響，上烤鴨了！師傅把鴨子推到桌前，都會敲響手中的小鑼。
14)片鴨時，皮肉之間的油脂被剔除，減肥人士大可放心。不同於傳統的一百零八片，這裏的鴨子隻片八十片左右，分長片和短片，短的配空心燒餅，長的適合卷荷葉薄餅，配黃瓜，蔥絲和心裏美。(鴨子忘了照，網上的圖)
15)雪白的鴨湯，太好喝了。
16)給壽星特意要了一碗長壽麵。
17)比較健康的藍莓生日蛋糕，壽星生日快樂!
有機會去吧。
地點:東城區金寶街98號(近金寶匯)
電話:010-65212221 65211949
因為給朋友慶生日我們來到金寶街的1949全鴨季。它是三裏河1949全鴨季的分店，但菜品比老店更出彩。
地點太隱蔽了，根本沒有顯眼的牌子，就是金寶街上為數不多的還保留完整的四合院，相當幽靜。
進大門有種神秘的感覺。
石頭書，這大概就算餐館的招牌了。
餐室按功能分成中餐廳、西餐廳、麵吧、糖吧、酒吧等，名字都有點眼暈。環境絕對小資，大堂是紅磚外牆，整麵的落地窗，餐台上方的大紅燈罩，線條簡潔的餐具，庭院裏光影搖曳。
進入包間,絕對隱秘，外麵有兵馬俑守衛絕對安全。
小鴨子做的筷架，別出心裁。
1)這叫自旋醬，是這裏出名的改良鴨醬，具體做法是:先往小碟裏點幾滴乳白的芝麻醬和淺棕色的花生醬，再迅速旋轉小碟，出現銀河係一樣的漩渦，在中央灑點炸蒜蓉，“自旋醬”就算完成了。
2)香椿核桃仁，PP拍糊了，不影響吃:))
3)牡蠣。
4)鴨肝,細膩潤滑，但是不油，冰冰爽爽，透著淡淡的酒香。
5)鴨爪。
6)鴨舌。
7)這個忘了是啥了。
8)鴨丁?
9)青蒸方利魚。
10)七味鹽燒豆腐,很好吃。
11)夾烤鴨的燒餅。
12)重頭戲來啦, 這種混血鴨是十幾天後開始填鴨，四十天左右長到4.2斤左右，用四十年的山陝棗木生明火(因為棗木無煙且木質硬)220°– 260°C度掛爐烤製65分鍾而成,出爐後鴨皮呈棗紅色,你可以看到你的鴨子從進烤爐到片好的全過程。
13)"咚”的一聲鑼響，上烤鴨了！師傅把鴨子推到桌前，都會敲響手中的小鑼。
14)片鴨時，皮肉之間的油脂被剔除，減肥人士大可放心。不同於傳統的一百零八片，這裏的鴨子隻片八十片左右，分長片和短片，短的配空心燒餅，長的適合卷荷葉薄餅，配黃瓜，蔥絲和心裏美。(鴨子忘了照，網上的圖)
15)雪白的鴨湯，太好喝了。
16)給壽星特意要了一碗長壽麵。
17)比較健康的藍莓生日蛋糕，壽星生日快樂!
有機會去吧。
地點:東城區金寶街98號(近金寶匯)
電話:010-65212221 65211949
評論
silky
2013-07-19 22:55:54
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悄悄話
唉，現在唯一讓我想到還咽口水的東東啊。。。。。
insist
2013-07-19 12:50:06
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悄悄話
how much does the meal cost.
slipknot
2013-07-19 03:28:39
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悄悄話
感覺應該挺貴得吧
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