兒子，
上次我們談到了肥胖引起但危害，現在我們談一下什麽樣的食物才是健康的，才不至於加重肥胖，加重血管硬化。
首先，我們談談什麽是碳水化合物。
碳水化合物是我們中國人飲食的主要組成部分。它包括所有的麵食，大米，土豆，玉米等等。碳水化合物吸收後在體內轉化為葡萄糖而被身體利用。每1克的碳水化合物可以產生4卡的熱量。當進食過多的碳水化合物的時候，這些多餘的熱量就轉化為脂肪儲存在體內。
我們成人每日需要的碳水化合物也就是？克，也就是？土豆或者？饅頭。這樣，平均起來，一日三餐，要維持現有的體重，我們要進食的碳水化合物也就這麽多，這是維持我們的基礎代謝的量，即我們的呼吸，心跳，腦細胞的活動和其它身體細胞的代謝所需的能量。不包括我們的運動和工作所需要的能量。
人體的基礎代謝所需的能量大概可以用這樣的公式計算：
基礎代謝能量（卡）= 1 卡 X 體重（公斤）X 24小時
這樣，一個人體重在60-65公斤之間，基礎代謝所需的能量就在1400--1600 卡之間。
而工作和勞動以及做運動的時候能量的需要則根據身體活動的強度有所不同。
輕勞動：50-75卡。比如：讀書，看電視，洗漱，整理內務，散步等。
中等勞動：75-150卡。比如：擦槍，大字，射擊，唱歌，講課等。
重勞動：150-300卡。比如：快步步行，跑步，遊泳，木工，搬運工
等。
劇烈勞動：300卡以上。比如：急行軍，踢足球，打籃球等。
人體每天消耗的熱量根據個人的體重及體力勞動強度而有所不同，是基礎代謝和工作勞動所需的能量的總合。大概是如下數據：
輕體力勞動者（以學習，開會和辦公為主）：一日之內為2400-2800卡
左右
中等勞動（一般訓練為主）：一日之內為2800-3200卡左右
重體力勞動（以野營，施工，農業生產為主）：一日之內為3200-4200
左右。
我們人類的飲食中，碳水化合物，脂肪和蛋白質為主要的營養物質，它們在熱量供應上有時可以相互代替，但是又不能相互完全取代它們各自的特殊營養性能。合理的搭配才可以發揮最好的營養效能。膳食中比較合理的搭配是：碳水化合物占總熱量的三分之二，即65%左右，最少不能低於50%；脂肪占總熱量的20%左右，最多不能超過30%；蛋白質占總熱量的10-15%。
那麽，一個輕體力勞動的體重65公斤重的成人一天所需的熱量是：
1600 + 75 = 1675 卡。
而碳水化合物為：1675 x 65% = 1089 卡
脂肪為：1675 x 20% = 335 卡
蛋白質占：1675 x 15% = 251 卡
常見食物中的熱卡含量為：
饅頭：233卡/100克
麵條：109卡/100克
米飯：117卡/100克
鮮玉米：106卡/46克
油炸土豆條：612卡/克
麵包：174卡/100克
土豆粉：667卡/100克
菜籽油：899卡/100克
小磨香油：450卡/100克
醬油:71卡/100克
帶魚：127卡/76克
基圍蝦：101卡/60克
河蚌：36卡/23克
海蟄皮：33卡/100克
鮮貝：77卡/100克
海蝦：79卡/51克
雞蛋(紅皮)：156卡/88克
雞蛋(白皮)：138卡/87克
雞蛋白：60卡/100克
鴨蛋白：47卡/克
雞蛋黃：328卡/100克
鴨蛋黃：378卡/克
鹹鴨蛋：190卡/克
羊肉：102卡/77克
牛肉：95卡/100克
豬肉：155卡/100克
雞肉：181卡/69克
火雞腿：90卡/100克
炸羊肉串：234卡/克
肯德基炸雞：279卡/70克
巧克力：596卡/克
米花糖：384卡/克
冰淇淩：126卡/100克
桔子汁：119卡/100克
牛奶：54卡/克
豆瓣醬：244卡/克
平菇：20卡/93克
醋：130卡/100克
豆瓣辣醬：59卡/克
榨菜：29卡/克
麻辣醬：135卡/克
腐乳(白)：133卡/100克
豆腐絲：201卡/100克
腐竹：459卡/100克
大白菜(青白口)：15卡/83克
西紅柿：19卡/97克
綠豆芽：18卡/100克
韭菜：26卡/90克
四季豆；28卡/96克
生菜：13卡/94克
… …
所以，看起來吃蔬菜和水產品要好一些，沒有太高的熱量。而碳水化合物類以麵條，玉米和米飯為好。當然，我們要估計自己一天的熱量，按照這三樣營養品的合適比例搭配才好。
這樣看來，我們做的蒸麵條，每三兩用麵條250克，產生熱量：
250克x 109卡/100克 = 272.5卡
用四季豆500克，產生熱量：
500克x 28卡/96克 = 145.9卡
用小磨香油200克，產生熱量：
200克x 450卡/100克 = 900卡
用醬油5克，產生熱量：
5克x 71卡/100克 = 3.55卡
這一頓三兩的蒸麵條我們吃進去了共：
272.5 卡+ 145.9卡 + 900卡 + 3.55卡 = 1321.95卡
而一個輕體力勞動的體重65公斤重的成人一天所需的熱量是：
1600 + 75 = 1675 卡。
那麽，這一餐我們吃掉了一天的1321.95 / 1675 = 78.9% 的熱卡。這還僅僅是小吃，由此可以想見是多麽容易超標，所以，我們才要格外的小心才是啊！既然這麽容易超標，我們就隻有增加消耗，也就是增加鍛煉，才不至於使自己太過饑餓（生理上的和心理上的）。你認為如何？
這個網站有不同的食物的熱量表可供參考：
http://www.1000sun.com/ss/jkss/b2.htm
今天就寫到這兒，有什麽問題可以共同討論。
媽媽
