星條旗蛋糕，椰絲餅幹，以及櫻班的蘇打包

好久沒有上私房了。貼幾個過去兩個月忙裏偷閑做的bakery。

1）星條旗蛋糕



Idea來自Ina Garten的Barefoot Contessa - Family Style，不過製作上完全是自由發揮。蛋糕體是chiffon，參考了愛廚的草莓鮮奶油蛋糕，但以芒果替代了草莓泥。鮮奶油裏加了vanilla extract和lemon zest。中間的夾層除了鮮奶油，還用了糖水桔子。

蛋糕是在6月底做的，才25cm長，原打算試驗成功的話，就為July 4th的同學聚會做個大的。找了幾個朋友來當小白鼠，得到了一致好評。後來實在太忙，隨便買了個cheese蛋糕去的party。看來要在明年美國國慶上再正式推出了。

2）椰絲餅幹（懶人版）



方子還是來自Ina的書。我省略了用mixer去打發butter，糖也cut了一半用量。

Jam Thumbprint Cookies

1/4 lb (3 sticks) unsalted butter, at room temperature
1 cup sugar (I used 1/2 cup)
1t pure vanilla extract
3 1/2 cups all purpose flour
1/4t kosher salt
1 egg beaten with 1T water, for egg wash
7 ounces sweetened flaked coconut
Raspberry and / or apricot jam

i) In an electric mixer fitted with paddle attachment, cream together butter and sugar until they are just combined and then add the vanilla. Separately, sift together the flour and salt. With the mixer on low speed, add the flour mixture to the creamed butter and sugar. Mix until the dough starts to come together. Dump on a floured board and roll together into a flat disc.
懶人版旁注：我就把上麵所述的所有原料倒入mixing bowl中，用手攪拌均勻。
Wrap in plastic wrap and chill for 30 minutes.

ii) Roll the dough into 1 1/4 inch balls. Dip each ball into the egg wash and then roll it in coconut. Place the balls on an ungreased cookie sheet and press a light indentation into the top of each with your finger. Drop 1/4 teaspoon of jam into each indentation.
注：一根butter可以做20個。

iii) Bake for 20~25 minutes in 350F oven.

濃濃的椰香，伴著絲絲的來自果醬的甜味，跟English tea一起吃，真是非常享受。

3）核桃蘇打包





向櫻班交作業！這個蘇打包真是即好做又好吃。原方在此。

順便說一下，第一次做的時候，搞錯了麵粉與牛奶的比例（克換算成cup時出的差錯），結果烤出的成品不像麵包，更像麵餅。後來把它切成小塊，如pita般，在上麵塗上olive paste，居然出乎意料的好吃。:)

下個月如果有時間，我想挑戰栗子蛋糕。到時還請各位大師多多指正。:)

[qatoday.com]

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