櫻的食彩浪漫】---~茄汁牛丸~~菠菜蛋烤派zt

材料：

牛絞肉       250g

A【小蔥末       2勺

　　鹽，1/4勺

　　味精，少許

　　糖，1/4勺

　　醬油，1/2勺（如果不想丸子顏色太深可以不加）

　　料酒，1勺

　　白胡椒粉，少許

　　澱粉  1/2勺

　　油     少許】

    （以上僅供參考，您可以用自家的方法來做肉丸。）

 

油菜（青梗菜，白菜，什麽青菜都行）    1小捆

雞腿菇       兩三株 切片

 

色拉油       少許

蔥蒜末       1勺

醬油           少許
料酒          1勺

番茄醬       4-5勺

糖             1勺

鹽             少許

水             適量

 

 

做法：

 

1。牛絞肉加上所有調料A用筷子朝一個方向打，攪拌上勁，這樣可以防止開裂。隨後用手團成大小一致的丸子備用。

2。備油鍋，放入適量油，當油溫升到六成熱的時候，把團好的丸子溜進去炸。

    （為了防止丸子散開，在入鍋前用左右手不斷地摔一摔，甩出丸子裏的空氣，這樣口感會更緊實。）

3。丸子炸變焦黃色後，取出備用。

4。另取一口鍋燒開水，加少許鹽，將油菜煮一下，立即放入冷水中冷卻。（這樣做可以讓青菜保持鮮綠。）

5。鍋裏留少許底油，加蔥蒜末爆香，隨後加入料酒，醬油，番茄醬，白糖，鹽，燒成稠汁，再加少許水燒開。

6。將切好的蘑菇片放進去，炒軟後，加入事先炸好的肉丸，稍微煮一下。

7。講剛剛築好的青菜倒入鍋中快速翻炒，大夥收一下汁，顛勻，讓所有醬汁都裹附在肉丸上再淋少許芝麻油即可出鍋。