橙味戚風蛋糕

量杯終結版--橙味戚風蛋糕
by 毛毛媽
用料:
1：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（直接從麵袋裏舀的），泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩。
2：蛋白4個，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黃4個，糖3大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鮮榨橙汁1/4杯，橙皮碎1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾（圖A）。
接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和1料，繼續中速打1-2分鍾均勻即可（圖B）。
將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏用橡皮刀從上往下輕輕拌勻（圖C）。
然後將麵糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤裏（俺沒有專烤戚風蛋糕的烤盤）（圖D）。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤40分鍾左右。蛋糕倒放，冷涼。用橡皮刀輕輕將蛋糕剝離，然後切塊食用，蛋糕柔軟細膩，很濕潤。