紅燜羊肉/米莧

by graceusa
紅燜羊肉



做法：羊肉焯水，洗幹淨；油燒熱，蔥薑煸香，將羊肉下鍋，翻炒，加黃酒、醬油、八角、桂皮，小茴香，冰糖、紅棗，水，和白蘿卜塊，煮至羊肉酥爛，湯汁濃稠 即可。有青蒜葉可以在起鍋前加進去，更具特色。（我燒了一小時二十分鍾，欠火候，應該再加些時間的）。

米莧



我喜歡紅莧，吃口軟糯；炒紅米莧，最好的搭子是蒜瓣，起油鍋，滑油，蒜片煸香，再將米莧放入，煸炒至米莧的葉子萎軟，加鹽和少許糖，加水，轉成中小火，稍微煨一煨，使菜酥軟。 紅米莧最經典的在於它燒好後的湯汁。大人常把它舀來小孩碗裏拌飯，白色的米飯被紅紅的湯汁浸潤，頓時變成紫紅色，用來哄騙不願吃飯的小孩是良策呢。