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by graceusa 紅燜羊肉
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做法:羊肉焯水,洗幹淨;油燒熱,蔥薑煸香,將羊肉下鍋,翻炒,加黃酒、醬油、八角、桂皮,小茴香,冰糖、紅棗,水,和白蘿卜塊,煮至羊肉酥爛,湯汁濃稠 即可。有青蒜葉可以在起鍋前加進去,更具特色。(我燒了一小時二十分鍾,欠火候,應該再加些時間的)。
米莧
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我喜歡紅莧,吃口軟糯;炒紅米莧,最好的搭子是蒜瓣,起油鍋,滑油,蒜片煸香,再將米莧放入,煸炒至米莧的葉子萎軟,加鹽和少許糖,加水,轉成中小火,稍微煨一煨,使菜酥軟。 紅米莧最經典的在於它燒好後的湯汁。大人常把它舀來小孩碗裏拌飯,白色的米飯被紅紅的湯汁浸潤,頓時變成紫紅色,用來哄騙不願吃飯的小孩是良策呢。
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