自製臘肉

農曆年前做了一些臘肉。參照了論壇裏MM的方子，在此謝過。

1，金蘭生抽，老抽，紹興花雕，玫瑰露酒適量；鹽和花椒炒製成花椒鹽，陳皮，八角，五香粉，黑胡椒粉適量


2，五花肉切成長條，用鹽水浸泡去除血水，清洗後瀝幹，將以上所有作料均勻塗在肉上，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製幾天，間中將肉翻麵。

3，將醃製好的肉清洗瀝幹，然後放在室外風幹。半個多月過去了，風幹好的臘肉如下。

4，炒臘肉之前先蒸一下。