農曆年前做了一些臘肉。參照了論壇裏MM的方子,在此謝過。1,金蘭生抽,老抽,紹興花雕,玫瑰露酒適量;鹽和花椒炒製成花椒鹽,陳皮,八角,五香粉,黑胡椒粉適量2,五花肉切成長條,用鹽水浸泡去除血水,清洗後瀝幹,將以上所有作料均勻塗在肉上,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製幾天,間中將肉翻麵。
4,炒臘肉之前先蒸一下。