香芹炒肉絲，辣雞丁，幹煸四季豆

春暖花開，芹菜水靈靈的，應季又新鮮。

香芹炒肉絲：芹菜切小段飛水瀝幹備用，五花肉切絲。熱鍋冷油下肉絲煸香，下蒜片和薑絲，放入芹菜梗翻炒，放少量生抽，最後放入芹菜葉，少許鹽起鍋。


油辣椒：蒜米和薑切細（I）; 幹辣椒剪碎用水泡半小時至軟, 搗碎（II）, 全手工, 體力活, 嗬嗬; 雞腿肉去皮切小塊（III）; 鍋裏多放油，倒入薑蒜末和碎辣椒，中火熬出紅油，放入雞肉塊，注意翻炒不能糊鍋。半小時後即成（IV）.

辣雞丁：將雞肉煸香，放入製好的油辣椒炒勻即成。


幹煸四季豆：新鮮四季豆掐頭去尾，洗淨瀝幹，放入油鍋煸香，直至外皮起皺，四季豆完全鬆軟，放一點點油辣椒調味，少許鹽出鍋。


配上一碗香米紅薯飯。