連載： 老北京的七十二行及其民俗（二）

吞刀：


攢香簸米：設高桌一張用簸箕內盛米香茶等數盅站於桌上,打金鬥而下而所盛之物一粒不撒。


蘸羊油蝕：將羊油燒化,將油澆在燈芯上製成蠟燭,分八支一斤十支一斤不等,顏色分紅白兩色。


賣雪花酪：冰激淩出現之前，我國有類似的冷食品,就是雪花酪。

明清時，北京出現了雪花酪的雛形；是用刨床，將天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子幹)、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內，用棍攪拌。然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫“冰果酪”，有的說叫“雪茶”。說“雪茶”的人說，宮裏忌諱“雪”字與“血”同音，中間加了一個“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來的。何時變的？不清楚。

　　雪花酪食之較冰激淩爽口，但製作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有製售的。


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耍火流星：耍者以繩子一根，兩頭拴鐵絲籠，內盛炭火，名曰“火流星”。耍時，兩手弄繩、飛旋，鐵絲籠內炭火，上下飛舞，火花飛濺，形似流星。耍火流星或雙手飛舞，或倒地翻滾，或淩空盤旋，有“二龍戲珠”、“飄洋過海”、“背流星”等名稱。


翻跟頭：桌子上麵放一板凳,板凳上麵再仰放一板凳,將頭放在板凳腿上,兩腳也放在另一頭的板凳腿上,然後翻身。


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