今晚我學了私房大廚Suzie-Q的這個菜, 很成功!
原方子在這裏:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201003&postID=28449
我做的時候基本上全盤照做, 跑了一趟Whole Foods將所有原料買齊, 包括椰奶, 香茅(用的瓶裝的), 紅咖哩醬, 椰糖, 魚露是家裏常備的. 
用原方子比, 我隻改動了幾點:
1) 牛肉我用的是 Organic Beef Sirloin Steak, 逆紋切片. 原方子是3磅, 我隻用了2.25磅, 我覺得已經很夠了, 這樣一來肉和南瓜的比例正好.
2) 原方子說用1整頭大蒜切碎, 我覺得有點多, 隻用了1/3, 大約4-5瓣.
3) 原方子說用6-7個辣椒 (jalapeno), 我隻用了4個, 已經很辣了, 我LG在老外裏還算能吃辣的, 都說差不多到了他能承受的極限. 所以家裏有不愛辣的同學我建議你們不要用超過4個.
看看成品吧!
我用的是Le Creuset Dutch Oven做的, 那個鍋用來做這菜很合適, 大小正好, 還可以直接端上桌:
等我端上桌, LG已經等不及了, 直呼好香啊! 澆上飯就要開吃, 我都沒機會整個景啥的:
丫丫也愛吃, 不過她專門挑米飯, 很少碰裏麵的菜和肉, 不過我給它們都拌在一起, 她餓了也就順勢吃了一些:
辣得鼻涕直流, 好在眼淚沒出來:
好辣, 猛喝水:
再來罐酸奶壓一壓:
好開心啊!
再說下做這個菜的體會:
1) 泰國菜真是"煮"出來的啊! 第一步說, "熱鍋放椰奶白乳部分(cream), 咖哩醬, 炒出油", 我就納悶怎麽炒得出油呢? 兩聽椰奶罐頭的白乳部分一下鍋就是很多汁啊, 所以一開始就成了煮了, 我估計煮得差不多就進行下一步了:
2) 牛肉是直接下到鍋裏的, 不過水, 也不先用油炒斷生. 簡直有違常識啊. 當時鍋裏還有不少水份呢, 讓我心裏犯躇, 硬著頭皮進行了, 後來效果也不錯, 也許就該那樣?
3) 這是我第一次用日本綠黃瓜, 好硬, 好難切啊! 我因為趕時間怕來不及, 就把它切成麻將牌大小, 結果發現特別容易熟, 不到十分鍾就好了. 早知道我該稍微切大些, 這樣更粉嫩好吃.
4) 蘇姐姐的菜分量就是大啊! 我好奇她家有幾口人.... 我這次做出來的菜, 除了我倆吃個肚兒圓以外(丫丫我還沒算她呢), 剩下的足夠分成四份, 連著煮出的咖哩醬一起放進freezer. 下次直接用微波爐熱好, 澆在熱米飯上就是一頓豐富的二人晚餐! 爽！！！
現在天氣轉涼了, 正是下廚的好季節! 平時我太忙了, 晚飯經常對付， 偶爾認真做個菜的感覺真好! 這菜大家一定要試試, 喜歡吃泰國料理的一定會很喜歡. 我平時都是煮的brown rice, 但這個菜的口感我覺得配軟軟香香的泰國米更好.
雖然買材料花了點時間, 但真正做菜的時間不長. 今天我從拿東西回家到上桌開吃, 總共才不到1小時呢, 還包括煮飯和中間抽空收拾廚房, 我覺得平時下班後做這個菜是可行的, 何況做的分量大, 還可以一次搞定今後好幾餐晚飯呢!
再次謝謝SUZIE-Q!!!
